5分鐘讀懂隔夜冷藏發酵法
今天繼續説一下冷藏隔夜發酵法，大家的問題還是比較多，再總結髮一次，記得點❤，認真看。願大家都可以做出漂亮的麪包。用料認真總結反覆練習5分鐘讀懂隔夜冷藏發酵法的做法什麼是隔夜冷藏法？-打好的麪糰密封放在冰箱裏，以0-5...
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中式酥皮點心之彩色螺旋酥
這款螺旋酥讓我稱霸朋友圈，做了多次以後，有了一點心得，記錄下來分享給有需要的朋友，自己也留個底。酥酥的餡料可以做很多種，芋泥，豆沙，蛋黃，奶黃，椰蓉，奶酥我都用過，口味都不錯，可惜熱量太高，不敢多吃，哈哈。這款酥最吸引人的就是外...
青椒牛肉絲小美版
用料料酒15克生抽15克澱粉5克老抽少許姜5克油30-40克青椒牛肉絲小美版的做法將肉絲放入碗裏，加入料酒15克抓勻，生抽15克，澱粉5克，老抽，用手抓均勻吸收水份後，給點油繼續抓勻，醃製15分鐘備用！將生薑5克，放入主鍋，以5秒／速度5切碎！...
春筍紅燒肉（小美）
用料五花肉300-500克春筍3根去皮輕拍切段生薑4片生抽15克老抽5克冰糖15克料酒20克海鹽口味重可以加我沒加如果家裏燒肉還喜歡加大料之類的可以放春筍紅燒肉（小美）的做法五花肉切塊，放網鍋，網鍋放主鍋卡好，接水沒過肉，500g以...
喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控温打面打蛋白打奶油
雙層冰桶控温🧊對於炎熱的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一個1000g大吐司或兩個450g吐司的配方量作參考▪️混合成團階段（3檔3分鐘）▪️初步擴展階段（5檔5分鐘）▪️後加黃油階段（3檔...
雞湯小美版
用料雞肉500克姜20克雞湯小美版的做法清淡方式：1.雞肉500克放入網籃，水淹沒雞肉！設定5分鐘/50度／速度5吊水！2.將吊過水的雞肉放入主鍋，切片生薑20克！其他食材按喜好給！放入水！設定（40-90）分鐘／100度／反轉小勺！快結束給鹽！爆香方式：1....
黑椒牛柳炒麪小美版
用料牛肉50克鹽1.5克料酒5克澱粉3克油30克青椒絲按需意大利麪200克蠔油15克生抽15克胡椒顆粒按需黑椒牛柳炒麪小美版的做法提前將牛肉（牛裏脊）大概50克，切條，加老抽一點點上色，鹽1.5克，料酒5克，澱粉3克！用手抓均勻醃製備用！主...
🆚達利園小麪包
解鎖達利園小麪包，自從自己會做麪包以後對外面買的真的是嫌棄，因為疫情買不到高粉前幾天買了點達利園小麪包真的是不好吃、不好吃。而且配料表都是各種添加劑。因為跟烘焙店的老闆娘很熟所以找她買了十斤高粉來救急。老...
越南法棍（窮人面包）小美版
用料高筋麪粉200克酵母3克糖10-20克冰牛奶170克鹽2克越南法棍（窮人面包）小美版的做法主鍋裏放入高筋麪粉200克！酵母3克，糖10-20克！冰牛奶170克！設定速度由低1慢慢到6混合均勻後暫停，大概30秒左右！放入鹽2克！設定揉麪模式5-6分...
鹼水刀削麪
用料普通麪粉250克鹽3克食用鹼1克水125克鹼水刀削麪的做法普通麪粉、鹽、食用鹼廚師機中攪拌均勻繼續加入水攪拌成團，醒面20分鐘繼續揉麪至光滑狀態揉搓成長條，放在削麪板上，冷藏一個晚上，吃的時候用刀子削...
燒羊排小美版
用料羊排500克姜按需花椒按需幹辣椒按需豆瓣醬15克火鍋底料30克油20克料酒30克生抽25克老抽5-10克冰糖5-10克水300克胡蘿蔔1-2根燒羊排小美版的做法將切塊羊排大概500克放入網籃裏！然後將網籃放入主鍋內，水淹沒羊排！設定...
肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）
用料豬裏脊肉500克八角2個大葱段30克花椒粒5克香葉2片桂皮1塊生抽40克老抽20克糖10克料酒30克鹽1克水400克蠔油30克肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法將所有食材入主鍋，以30分鐘／100度／反轉小勺烹煮，將煮好的豬裏脊肉連湯汁倒入碗...
汽鍋羊排湯小美版
用料羊排500克花椒適量大葱段適量鹽少許生薑片20克八角1-2個香葉1-2片胡蘿蔔適量胡椒按需汽鍋羊排湯小美版的做法羊肉選用黑山頭羊排條（不同羊肉時間不同，自己可做調節）將500克羊排放入網籃內！然後放入主鍋，倒入水淹沒食材...
💎全麥貝果｜無油無糖｜鑽石裂紋｜超級快手｜一小時搞定
沒有一滴油，沒有一顆糖~貝果對揉麪沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～不喜歡全麥粉的就全部用高筋麪粉貝果對面粉要求不高，全中筋麪粉都可以烤箱温度僅供參考，不可照搬，還是要根據你平...
麻辣香鍋小美版
用料藕150克萵筍片150克土豆片150克黑木耳80克金針菇75克午餐肉170克幹辣椒適量蒜頭3瓣香菜適量麻辣香鍋底料1包麻辣香鍋小美版的做法將香鍋底料、幹辣椒、蒜放入主鍋，3分鐘／V／反轉小勺爆香將上面的材料按順序（除金針菇和...
梅乾菜扣肉餡小美版
用料五花肉300克生薑20克豬油50克幹辣椒按需料酒20克老抽15克生抽30克蠔油15克水100克糖少許梅乾菜300克梅乾菜扣肉餡小美版的做法將去皮精品五花肉大概300克左右，切成小丁大小（不到1cm）放入主鍋，生薑粒大概20克，喜歡辣可...
解放雙手玩轉烘焙|千元級家用廚師機開箱
玩烘焙多年結識了很多全國各地的焙友，經常分享給他們我的一些我成功的經驗和配方，得到了大家的信任，很多焙友私信讓我推薦一款適合家用的千元級廚師機，今天它來啦！👆🏻經典藍灰高級色搭配，符合顏值控眼光👍🏻，全金屬鑄鋁機身...
泡發海蔘小美版
用料海蔘只泡發海蔘小美版的做法將幹海蔘放一個無油的容器裏，用純淨水淹沒後放冰箱48小時！中途可以換水3-4次！將泡夠48小時的海蔘放入小美煮裏（放入刀頭保護罩或者插入蝴蝶棒），倒入足夠淹沒海蔘的水！設定40分鐘／100度／反轉小勺...
記錄鮮奶餐包方子
基礎方子是搬運的高分多人做的餐包方子，直接法裏含水量高，比較鬆軟的麪包方子了。湯種，液種，中種，水合法還要提前搞太麻煩，真的是好方子，香甜拉絲柔軟，記錄一下方便查找。換王后柔風吐司粉（可以做100%含水量的方子），麪糰不粘。用...
桂圓核桃小吐司
新買了一批小浴缸模具，很好用，適合做可愛的小吐司。用料*法國老面（可以用多次）王后T65300克水210克麥芽精1.8克鹽6克低糖乾酵母1.2克*主麪糰鳥越純芯300克先鋒特高筋200克雞蛋液60克牛奶60克水230克鹽8克耐高糖乾酵母5克...
奶酪鳳梨小吐司（小美版）
能做4個250g小吐司用料主麪糰：（雞蛋1個➕生椰乳）共150g牛奶234g海鹽2g奶粉20g魯邦種75g半乾酵母6g高粉480g黃油25g鳳梨醬90g夾心：奶油奶酪60g鳳梨醬80g奶酪鳳梨小吐司（小美版）的做法1.夾心材料放入主鍋，20s/速4拌勻，放入裱花...
小米海鮮粥（3人份）
用料大米100克水900-1000克鹽2克海蔘按需葱花按需小米海鮮粥（3人份）的做法主鍋裏放入清洗乾淨的小米100克，水900-1000克設定25-30分鐘／100度／反轉小勺（發現撲鍋現象可調節到98度）還剩10分鐘從量杯孔放入切碎海蔘！還剩最後1分...
紅燒黃花魚（鱸魚，桂魚）小美版
用料魚500克油20克姜10克料酒50克生抽30克老抽5-10克醋15克糖10克紅燒黃花魚（鱸魚，桂魚）小美版的做法將魚提前用料酒和少許鹽醃製幾分鐘備用主鍋放入油20克，切好生薑10克！設定3分鐘／120度／反轉小勺放入魚（魚頭朝左背朝下放，整...
可可愛愛的粽子麪包
趁着端午節來做一下可愛的粽子造型麪包。參考了一些配方稍作調整，記錄一下。用料麪糰高筋麪粉360克低筋麪粉40克細砂糖35克鹽4克鮮酵母12克奶粉36克水220克黃油30克歐克皮高筋麪粉60克低筋麪粉50克斑斕香精2克水55克泡...
健康美食——超級簡單的自制番茄醬小美版
女兒愛吃番茄醬，外邊買的各種添加劑、防腐劑，吃着鬧心。自制番茄醬，只要把食材放小美鍋裏，一切OK。女兒説比外邊買來的好吃，開心！用料西紅柿（大約四、五個）1000克紫葱頭（大約1個）100克鹽5克檸檬汁（一個大的黃檸檬擠汁）45克冰糖70...