可以在職業麪包房中用的披薩餅做法（廚師機版）
披薩餅在某種意義上也能説是西方飲食文化的象徵，引無數人競折腰。不過在享受美味的同時，也要注意保持身材哦。用料高筋麪粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克（國內需減半1-1.5克）8-10寸披薩烤盤烤盤1個23...
清新雅緻的抹茶紙杯蛋糕
抹茶是許多女孩子的最愛，這款清新雅緻的抹茶紙杯蛋糕參照白巧克力紅莓紙杯蛋糕的蛋糕體而做，簡單方便。用料蛋糕體低筋麪粉190克抹茶10克蛋清90克（約3個）牛奶160克細紗白糖150克黃油85克泡打粉10克香草精7.5ml鹽北美4克國...
優雅烘焙第85集如何在家打出穩定淡奶油（廚師機版）方法二
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...
垂涎三尺的日式厚鬆餅，脣齒之間是濃濃的抹茶香
鬆軟中帶有些許咬勁兒的超級厚鬆餅脣齒之間是濃濃的抹茶香酸奶與蜂蜜又豐富了入口的層次酸酸的奶香與厚實的抹茶交織在一起後調是蜂蜜的隱隱香甜頂上的莓果也不要放過用料蛋白2個蜂蜜8克黃油24克香草精1克低筋麪粉82...
低脂又能美白的檸檬蛋糕
每次聞到檸檬清香，味蕾就泛起一點酸甜！據説檸檬還有美白瘦身的功效那吃了這個蛋糕是不是不會發胖，不管你信不信，反正我信了~用料蛋糕所需材料：香水檸檬1個（表皮切絲）砂糖10克馬斯卡邦50克吉利丁5克牛奶30克淡奶油150克淋面部...
美得不忍下口的桃花酥
歲月靜好，情繫初秋。一念執着，相思繾綣盈握住相遇的美好。初秋我們無淚無悔你若盛開一袖飛花一袖詩如約而至的秋雨思念如劍雨，鐫刻絕情澗下的長練剪影流殤，光影華年時光裏的流年碎影后來我明白將你，寫進我心底的文字裏安靜...
瑞士奶油
用料白糖80克蛋清75克鹽少許黃油220克（切成小塊室温下軟化）香草精5ml檸檬汁15ml（為做馬卡龍的夾心做的檸檬味的奶油）瑞士奶油的做法用一個鍋放不到1/3的水，把水燒得微熱轉中小火，（注意水最好不要燒開；水開的話，直接關火，用水的...
愛莎公主生日蛋糕(巧克力轉印)
用料8寸戚風蛋糕1個白巧克力適量色素適量淡奶油400克細砂糖40克香草精少許新鮮芒果1個愛莎公主生日蛋糕(巧克力轉印)的做法用8寸蛋糕圓模底在白紙上畫個圓在圓內畫艾莎公主的輪廓勾線筆勾線彩筆填色白巧克力溶化後加...
優雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯
用料新鮮草莓900克奶油奶酪110克室温軟化白糖85-100克吉利丁粉5-6克新鮮奶油115克冰箱冷藏鹽一點點優雅烘焙2015第80集：草莓慕斯的做法新鮮草莓切成釐米見方，約150克，放在冰箱中備用剩下的草莓分兩部分，倒入料理機用6個左...
優雅烘焙第85集如何在家打出穩定淡奶油（廚師機版）方法一
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...
戀上「乳酪烤布蕾」，吃了它你就是偶像劇女主角
絲滑細膩到爆表的乳酪布丁烤布蕾，每一口都是極致的爽滑，每一口都是享受！用料淡奶油330克牛奶150克香草莢1/2根奶油芝士290克蛋黃150克細砂糖110克戀上「乳酪烤布蕾」，吃了它你就是偶像劇女主角的做法將香草莢刮出香草籽放...
視頻: 優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）
用料全麥麪粉180克高筋麪粉125克牛奶210克鹽北美8克，國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視頻:優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）的做法牛奶微波至温熱，黃油融化再稍冷卻至温熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5...
優雅烘焙 2015：天使蛋糕 廚師機版 12
用料低筋麪粉：125克鹽：國內2-3克，北美3-4克白糖：345克12個蛋白（室温下）：（雞蛋約50克，每個蛋白約33-35克）400-430克香草精：5ml模具中空模具（底部直徑21cm,高9cm)優雅烘焙2015：天使蛋糕廚師機版12的做法把烤箱預熱到325F=160C首先將...
芒果慕斯～～
本着既要品嚐美味，又不想熱量太高的目的，消化餅乾沒有加黃油，一般方子都會往裏面加一點黃油，其實不加黃油也很好吃，餅乾末混着慕斯泥吃起來一樣很香濃，反而不會膩。用料芒果200g淡奶油150g砂糖10g牛奶100g吉利丁10g芒果慕斯...
優雅烘焙 2015第89集：海鹽焦糖爆米花
用料爆米花玉米粒約150克海鹽6克國內鹽3-4克白糖200克新鮮奶油温熱120克黃油室温下85克小蘇打6克優雅烘焙2015第89集：海鹽焦糖爆米花的做法烤箱預熱250F=120C帶蓋的鍋中稍放植物油，中火加熱，倒入爆米花粒，中火加熱。爆米...
司康餅｜美食台
司康餅（scone）與果醬、奶油搭配，吃起來酥軟香濃又不膩，是傳統英式下午茶的標配。而它與咖啡、紅茶搭配時，又是非常棒的早餐。這樣百搭的小餅，就該學起來。用料低筋麪粉500克白砂糖70克鹽3克泡打粉10克黃油150克牛奶250毫升...
海鹽香草巧克力大麴奇★經典配方★
這款很牛啊！外國很流行的蛋糕曲奇。***很簡單的製作過程，唯一要注意的是:黃油一定要軟化到位！我喜歡大大的巧克力塊，用的梵豪登65%的圓形巧克力，稍微切塊。***剛出爐大塊的爆漿啊，冷了會凝固，再放微波爐叮暖了吃又能享受爆漿...
優雅烘焙 2015：馬卡龍實驗記錄 13
曾經有段時間瘋狂實驗法式馬卡龍，從一開始外形就做的不錯，但是一直在探索如何不讓馬卡龍中空，時好時壞，在商業烤箱convectionoven裏烤出來的法式馬卡龍很是像樣，但是在我自己的烤爐裏卻達不到我想要的效果，我的烤爐好像温度...
吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙
外表覆蓋一層淡淡微苦的巧克力醬，脆脆的酥皮包裹着滿滿的奶油奶酪，這正是奶酪泡芙多吃不膩的祕訣。比起純奶油餡的甜膩與輕盈，奶酪餡更顯厚重感、口感絲滑之外又覺得脣齒留香，咖啡的微苦與濃郁奶香完美融合在一起，豐富的口...
老虎
用料食用果醬20克老虎的做法先畫出老虎外形上色完工...
柴田武的巧克力塔Tarte au chocolat
本菜譜出自柴田武大師的「柴田武的法式甜點」用量給出的很大大家可以按照比例適當調整用料有鹽黃油「脆塔皮面團」300g發酵黃油300g糖粉400g杏仁粉180g全蛋200g低筋麪粉1200g香草精少許巧克力（可可56%）「巧克力淋醬」40...
小美自制淡奶油（吃了不會變胖的奶油
之前艾姐寫了一篇12分鐘自制奶油奶酪。奶酪提取的原理是通過凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互結合沉澱，而乳清蛋白則保留在溶液中。當然真正市售的奶酪是從全脂牛奶中提取後，還要加入不同菌種並經過發酵後的產物。如仔細研究...
顏值味道雙爆表的巧克力酥皮泡芙
巧克力是每個女生都難以拒絕的「誘惑」泡芙則是女生心中無法割捨的「小美好」當兩者相遇你會不會忍不住食指大動？那麼今天就來學習一下「巧克力泡芙」的製作方法用料巧克力酥皮黃油38克黃糖40克低筋麪粉45克可可粉5克...
中種法椰蓉吐司
中種法發酵的椰蓉吐司，大大的吐司放一兩天也不會變硬，美味，很適合家庭烤制，這款在有餡料的吐司裏黃油含量算低的，適合怕胖的美女用料中種高筋麪粉175g牛奶105g鹽3g酵母3g除中種以外面團還需要高筋麪粉或全麥粉115g糖45g酵...
飯合 | 樹莓夏洛特
它是窈窕淑女的一抹淺笑。它是沉穩紳士的迷人眼神。只需一口，你將被它俘獲！忘卻淺嘗輒止，只因其讓人慾罷不能。它是手指餅和幹樹莓慕斯完美結合。它是Fiona給你的夏洛特浪漫！用料砂糖25g砂糖70g砂糖75g淡奶油200g奶酪200g...