生薑草莓司康 | 在家司康專門店9/50

💯Flag：在家做滿50種司康，假裝自己有一家司康專門店‼️

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生薑草莓這個搭配看起來好像有點詭異，不過這個配方不是很重很辣的那種姜味，吃到嘴裏後段才能感覺到生薑的那種香氣，搭配微酸的草莓幹，和諧的很奇妙。

✨靈感來自於之前非常喜歡的MOF Yann Brys的一款香草生薑白巧草莓的慕斯蛋糕，這是我最喜歡的一個MOF了，他可能沒有其他chef那麼紅或者説流行，但作品真的讓我挑不出毛病，每一款都踩在我的味蕾和審美上。

言歸正傳，配方中使用的薑汁就是生薑直接榨的，我有喝姜的習慣，所以家裏備了好多生薑汁冷凍着慢慢喝，做東西可以直接拿來用很方便，如果沒有薑汁可以用姜粉替換，大概5g，不需要減粉，淡奶油增加到90g。但薑黃粉和生薑味道還是不一樣，如果有條件的話最好還是嘗試新鮮薑汁的。
這個液體量不算大，因為凍乾草莓會吸收一部分水分，液體量少了麪糰會幹；同樣是因為吸水，所以這個司康不適合醒面，不然長時間靜置水份都被草莓幹吸走了司康還是會幹，所以直接操作就好。
‼️看這個表面的顆粒感！！不醒面烤出來是這樣的，醒面的就比較光滑，都是正常的‼️

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📋在家司康專門店系列：

1/50經典葡萄乾司康：

2/50 海鹽黑巧花生醬司康：

3/50 伯爵茶乳酪司康：

4/50 麗茲卡爾頓酒店經典司康：

5/50 高筋粉版發酵法芙娜巧克力司康：


6/50 胡蘿蔔蛋糕司康（中筋麪粉&玉米油版）：


7/50 蔓越莓白巧克力司康：


8/50 黑胡椒芝士司康：

📋合集：

用料  

生薑草莓司康 | 在家司康專門店9/50的做法  

1. 所有乾性材料和切丁冷黃油一起放入料理機。

2. 每打3～5秒停一下，打到呈均勻的杏仁粉狀顆粒。

3. 加入淡奶油、薑汁、雞蛋。

4. 打到沒有明顯乾粉和液體即可。

5. 取出麪糰放在台面上，加入凍乾草莓碎。

6. 摺疊按壓幾次，讓麪糰成型，草莓碎分佈均勻。

7. 不醒面，直接擀開，摺疊一次，再擀至1.5cm厚，用5.5cm模具切成圓形。
   ❗️如果前面操作久或者室温高，黃油軟化，這裏麪糰會比較軟不好操作，可以將麪糰拍扁包好保鮮膜放入冷凍20分鐘，中間翻一次面 讓黃油餅乾麪糰變硬好操作再擀。

8. 切好的司康倒扣放在烤盤上，刷蛋液，175℃，烤25分鐘。

9. 草莓幹我家裏的比較碎，是1～3mm的，大家隨意用自己有的大小就好。