居家小西點-(2)焦糖泡芙塔/悠閒生活的精緻甜品

配方和工藝由上海海融食品科技股份有限公司提供，
這是一款有製作工藝有點複雜，但是真的不難而且成功率高、 口味優質，顏值上線的西點 真的是居家交友，招待姐妹，拍照發圈的不二選擇，
用一個下午的悠閒時間做一款精緻的小西點.何樂而不為

用料  

居家小西點-(2)焦糖泡芙塔/悠閒生活的精緻甜品的做法  

1. 將黃油、牛奶、水、鹽放入平底鍋中

2. 將以上材料煮沸後，倒入過篩後的低筋粉

3. 迅速攪拌均勻後，繼續小火加熱

4. 加熱至底部出現絨毛
   狀，離火待冷卻

5. 並分批加入雞蛋至全部，繼續攪打至刮板提起後呈倒三角狀

6. 裝入裱花袋擠成圓形
   ，入烤箱，
   上火200℃，
   下火200℃
   時間20分鐘
   （時間温度僅供參考），

7. 下面開始製作塔底
   黃油與糖粉、鹽混合

8. 在大理石上混 成無顆粒狀

9. 分批次加入雞蛋

10. 混合成無顆粒麪糰

11. 包入保鮮膜中冷藏1小時

12. 將其擀至0.4CM厚的薄片，並用模具刻成圓片

13. .放入塔模內，捏成形，用刮刀去掉毛邊

14. 用叉子在底部戳出數個小洞

15. 下面製作杏仁陷
    .黃油與糖粉打發

16. 分多次加入全蛋液

17. 加入杏仁粉

18. 攪拌均勻至無顆粒狀

19. 把杏仁內餡裝入裱花袋，灌入塔模中至八分
    加熱温度：
    上火160℃
    下火140℃
    時間：50-60分鐘
    （時間温度僅供參考），

20. 下面開始最後的組裝部分了
    烘烤完成的塔冷卻後刷一層檸檬糖水

21. 泡芙體蘸焦糖液

22. 塔上擠上打卡好的奶油

23. 在塔上組合泡芙球。

24. 最後擠上奶油點綴，製作完成

25. 成品

小貼士

整理了下操作過程 （1）製作塔皮面團冷藏——（2）製作泡芙——（3）製作杏仁內餡——（4）烘烤塔——（5）製作檸檬糖水和焦糖水——（6）塔冷卻的時候打發奶油——（6）裝飾——（7）拍照發朋友圈和教作業——（8）品嚐