火腿茴香粑、鮓面粑
因盤縣城關買來吃過一次,太喜歡那種香味,學着自己做。第一次做是去年,裏面添加了五香粉,當地朋友吃後説不是這味。今年又第二次做,這次味道對了,但做時出了小點問題,蒸熟後我用擀麪杖捽了幾下,將豌豆弄壞了沒好看,下次做時再將封面圖換掉。
用料
糯米 | 1000g |
火腿(宣威或金華那種) | 100g(適量) |
茴香葉 | 50g(適量) |
青豌豆 | 100g(適量) |
鹽 | |
圓模具(我只有合適大小的心型模具) | 1個 |
火腿茴香粑、鮓面粑的做法
糯米淘洗浸泡8小時以上,一捏即碎。
火腿洗淨切小丁,加沒過火腿丁的水中小火煮,直至水乾備用。
豌豆淘洗、茴香葉洗淨切碎備用
泡好的糯米瀝水,將米用擀麪杖壓或是直接用手搓碎,不用太碎。加入火腿丁、嫩豌豆拌勻,入蒸鍋蒸熟,拌入切碎的茴香葉再蒸1分鐘即可關火。
嘗一下鹽味是否足夠,模具壓實成型。(因我的火腿鹹,我沒加鹽也夠味了)
吃時蒸熱或是煎食更香,火腿香與茴香的香再與糯米的香,欲罷不能。吃不完的用保鮮膜獨立包好,放冷藏室至少可以放一週,冷凍室則更久。
小貼士
因非常簡單,沒有小貼士。