【電高壓鍋】祕製滷五花肉
下廚房跟別人的方子做的,稍加改動,家裏只有電高壓鍋,所以用電高壓鍋做,依然好吃。
用料
材料 | |
五花肉 | 500克 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
草果 | 2個 |
花椒 | 8粒 |
幹辣椒 | 3個 |
調味 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 1勺 |
陳醋 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
冰糖 | 小的8顆 |
鹽 | 半勺 |
【電高壓鍋】祕製滷五花肉的做法
肥瘦相間帶皮五花肉,洗淨,冷水下鍋焯水,加些料酒薑片葱結一起,開蓋去除異味。取出五花肉洗淨,吸乾水分。
電高壓鍋內加入能沒過五花肉的水,放入姜、蒜及洗淨的香料,“開蓋煮”模式煮開成清滷汁,靜置備用。
煎鍋熱鍋冷油加一把花椒,加入五花肉煎至兩面稍稍金黃,利於定型。剩餘花椒油可用來炒菜,很香。
將煎好的五花肉放入電高壓鍋的清滷汁中,加入所有調料,“肉排骨”模式,上汽後約30分鐘。
高壓鍋放氣後,打開鍋蓋,用“開蓋煮”模式稍稍收汁,適當用鹽調味。滷五花肉完成
小貼士
剩餘滷汁可以滷蛋(加入去殼白煮蛋加蓋放置幾小時即可),也可以煮開過濾保存起來滷別的肉類。