手工綠豆糕(四種材料)
純手工製作,家中自制……
沒打算做成的,所以沒記綠豆的量,脱皮蒸熟後大概740克左右
用料
綠豆泥 | 740克 |
白糖 | 100克 |
黃油 | 40克 |
玉米油 | 60克 |
手工綠豆糕(四種材料)的做法
早上8點半出門前把綠豆泡水,下班回家做完飯,6點半左右就開始手搓脱皮,搞了幾個小時手已廢😂
瀝乾放在籠布準備上鍋蒸,分了兩籠
冷水上鍋蒸50分鐘左右,蒸到這樣手輕鬆一捏變碎即可
放入乾淨盆裏,加入100克白砂糖,先初步搗搗碎,讓白糖趁熱融化進去
由於太晚了,實在沒精力弄了,把初步搗碎的綠豆泥放進乾淨容器,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上,不影響製作
40克黃油放不粘鍋小火融化,快化完了的時候差不多這個樣子,關火餘温融化完
我這個是小熊絞肉機,放約60克左右的玉米油,也可以減量
綠豆泥打碎
黃油也化好了
取出打好綠豆泥放入黃油鍋裏炒
炒到細膩成團即可,用不了多久就炒好了,蒸好的綠豆本來就沒多少水分……
炒好的綠豆泥,搓成球,約53克左右一個,洗乾淨的模具拿出來
壓下去,綠豆糕成型了
放在鋪了油紙的平盤上
一堆豆泥做了16個,剛剛好
小貼士
不難