曼食慢語 | 酒釀桂花凍

用料  

曼食慢語 | 酒釀桂花凍的做法  

1. 300ml水加30g細砂糖煮開，加2大勺幹桂花，煮出香味。

2. 茶湯過濾後加入30g白涼粉，冷藏成桂花凍。

3. 200g冰糖按1:1比例加200ml水，小火煮到糖完全融化，糖漿可以略微掛壁的程度。

4. 30g芋圓珍珠下鍋煮熟，撈出後拌一點細砂糖防粘連。

5. 桂花綠茶或者金玉烏龍的茶包泡出200ml茶水，冷卻待用。
   桂花綠茶的茶包可以用幹桂花+綠茶代替，金玉烏龍茶的茶包也可以用自己喜歡的烏龍茶代替。

6. 杯底依次鋪好桂花凍、酒釀、芋圓。

7. 茶水加30ml牛奶、10ml奶油、20ml糖漿和冰塊搖出泡沫，倒入杯中。

8. 最後再杯頂擠上噴射奶油即可。桂花、酒釀、芋圓、茶這些東西的香氣混合在一起，和諧得恰到好處~