家常原味青椒土豆絲

青椒土豆絲，一道再普通不過的菜卻能體現一個人的刀工，每個人炒出的味道會有所不同，不注意一些細節容易失敗。

用料  

家常原味青椒土豆絲的做法  

1. 土豆削皮，將底部切平，方便至於案板上

2. 用切片刀將土豆切成1-2毫米的片狀

3. 三片一疊，將片切成1-2毫米的絲

4. 用水沖走土豆絲表面的澱粉，加點白醋浸泡一會兒

5. 不粘鍋燒熱，再倒玉米油，倒入土豆絲翻炒至斷生。

6. 加入青椒再翻炒至七八成熟後撒入鹽和味精，加一點白醋再炒1分鐘

7. 裝盤

小貼士

1.土豆絲上的澱粉要衝洗乾淨，以免炒黑和粘鍋。
2.青椒本人不愛吃，所以在土豆炒七八成熟後放。喜歡青椒香味的，可以在倒入油後立即放入青椒炒香再放土豆絲。
3.鹽和味精可以同時放在碗碟里加點水，炒的時候一次性倒入，這樣味道會均勻一些，也省時。因為到後面土豆絲很容易焦，要節省時間。
4.醋要在最後放，以免影響土豆絲的色澤。