【百合花開】鰻鯗拌紫菜

這次療養，我在泰順一家農家樂酒店吃到一道小菜，鰻鯗拌紫菜，酸甜鮮美帶一點點辣，十分適合送酒。鰻鯗（鰻魚乾）在温州很常見，平常的吃法就是幹蒸切片蘸醬油醋，這種涼拌吃法還是第一次見。我立刻拍照寫在備忘錄，準備有機會回家試試。我們公司有好多做菜高手，黃海老師一吃，就點評，這個鰻鯗是先油炸過，不然不會這麼有嚼頭。我默默地記下了。
回家後，發現家裏有一盤蒸好的鰻鯗，咦，這麼快就給我實踐機會.......

用料  

【百合花開】鰻鯗拌紫菜的做法  

1. 鰻鯗蒸熟，切成0.5cm的粗絲

2. 過油炸一下

3. 放點紫菜、米醋、白糖、生抽、半個黃辣椒（切碎）

4. 拌一下，好吃😋