桃山皮月餅，最懶的懶人月餅

材料都是蘇旺，現成的，做個記錄。
我用的是，
蘇旺紅酒蔓越莓皮和餡
蘇旺巧克力皮和餡
蘇旺紫薯皮和餡
蘇旺牛奶原味皮和餡
蘇旺巧克力流心
蘇旺芝士流心
自己可以隨意搭配，但是有個坑，蘇旺的流心不要用流心模具，凍不住，浪費

用料  

桃山皮月餅，最懶的懶人月餅的做法  

1. 50克月餅，餡20克+流心5克+皮25克，一次來個20個餡和皮全部稱出來，餡全部挖洞，儘量高一點，好包流心

2. 一個洞洞

3. 流心放入裱花袋也可以，直接包裝剪個小小的口也可以，在洞洞裏擠入5克流心，封口，很好封口，但是餡不能幹，不要在外面放太久，否則封口後會有裂縫，流心會漏出來

4. 很簡單，封好後

5. 取一個皮，用手捏成扁圓的形狀，左手兜住皮和餡，右手虎口慢慢從下往上至封口，使皮緊貼餡，儘量別有空氣，否則容易爆，封口方法和蛋黃酥一樣樣的

6. 封好以後，弄成有點圓柱體，方便模具成型，桃山皮月餅理論上不需要給模具弄粉，但是我試了幾次，模具弄完以後，月餅非常軟不好取下來，用手弄下來非常容易變形，所以還是建議給模具裏倒少量玉米澱粉，搖一搖，使花片均勻沾有玉米澱粉，然後將多餘粉倒出，再放入月餅製作造型

7. 月餅推出以後，烤箱160度中層上下火預熱

8. 表面用羊毛刷刷一層薄薄的清水，我試了，刷和不刷皮都不會裂開，可能是我一直做廣式月餅刷蛋液的原因，不刷個什麼總是難受，強迫症，所以除了剛開始做實驗看看有什麼區別，然後後面烤的很多盤，我都認真刷了點水，以求心情舒適😂

9. 烤箱160度上下火，中層20分鐘，表面微微發白就可以，如果買成品桃山皮，不存在熟不熟的問題，本來桃山皮的皮就可以用來當餡，原本就是熟的，不烤都可以吃，所以不必糾結，烤時間太久，會上色，會爆，會裂，所以要掌握好火候

10. 拍照片，密封保存

11. 流心很好

小貼士

常温密封保存，10天內吃完。我家温度24度左右，但是今年下雨多，比較潮濕，只放了10天，第14天的時候發現壞了，所以大家注意保存，做多少吃多少，如需銷售，注意放置乾燥劑等保存。