餃子餡(半肉半素)
用料
餃子皮 | 500克(50張左右) |
肉(最好有肥有瘦) | 500克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
玉米 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
小葱 | 6根+1根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3匙 |
老抽 | 2匙 |
蠔油 | 3匙 |
料酒 | 2匙 |
白糖 | 1匙 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
餃子餡(半肉半素)的做法
生肉洗淨,絞肉機絞碎(或者剁碎)
加3匙生抽,2匙老抽,3匙蠔油,2匙料酒,1匙白糖,攪拌均勻胡蘿蔔洗淨,切成末
玉米洗淨,剝成粒,切成末
香菇洗淨,焯水,切成末
小葱洗淨,6根切成末
胡蘿蔔、玉米、香菇、小葱和肉一起,攪拌均勻小葱(1根)切成段
姜洗淨,切3片
大火熱鍋,加適量油,加小葱、姜,煮油,煮好後關火,涼一會
將涼好的油,倒入餃子餡中,去除葱段、薑片,攪拌均勻
根據個人口味,加適量鹽,攪拌均勻
餃子餡完成包餃子
煮餃子:大火,鍋內加適量涼水,加適量鹽,水沸騰前下餃子,繼續煮,水沸騰後加一碗涼水,繼續煮,再次沸騰,再加一碗涼水,繼續煮一會,完成