不用一滴油又鮮嫩多汁表皮酥脆的空氣炸鍋炸雞腿🍗
雞腿最好用琵琶腿,一定要沿着骨頭剪開,不要偷懶哦😁這樣入味並且汁水橫流。親測槍腿太大的不愛熟透,需要烤制時間延長很久,還有我家空氣炸鍋温度不高,即使我190度了,也覺得不如別的温度值高的款式,所以190度是否適合你家的鍋,請酌情看看哈
用料
雞腿(最好是琵琶腿) | 2只 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
五香粉或者十三香粉 | 1小勺 |
奧爾良粉 | 1勺或者不放 |
孜然粉 | 1勺 |
酸奶或者牛奶 | 100克 |
麪粉或澱粉 | 100克 |
不用一滴油又鮮嫩多汁表皮酥脆的空氣炸鍋炸雞腿🍗的做法
雞腿沿着骨頭剪開,沿着骨頭兩側都剪,剪到貼骨頭根,但是不要剃下來,
就是變成扇形,不剪到位不容易烤熟將除了麪粉澱粉以外的所有醃料都放雞腿裏拌勻,
然後放冰箱冷藏醃製半天或者一夜,
酸奶或牛奶必須放,不放水和油,
鮮嫩多汁的關鍵就是這個要點醃製完成從冰箱取出,
把準備的麪粉或者澱粉里加入鹽孜然粉,胡椒粉或者十三香,然後和麪粉一起攪勻,
把雞腿兩面都粘上混合好的粉,
!!!注意!!!粉一定不要沾太多,因為無油空氣炸,靠雞腿本身出油程度有限,粉沾太多烤出來容易有生面浮在表面,沾一下都沾到了即可。不用放油,直接把粘好粉的雞腿剪口的那個背面朝上放入空氣炸鍋,
190°烤15-20分鐘,中間可以拉出來看看火候,每個空氣炸鍋脾氣不一樣,我家的空氣炸鍋熱度低,就得200°,
15-20分鐘後這面炸熟了,再翻到帶皮的正面繼續190°烤10分鐘,
一定背面時間烤到位烤熟再翻正面烤,因為內部太鮮嫩多汁會流出來,兩面來回翻會影響正面的酥皮形成!!!!!切記切記!最後鮮嫩多汁外皮酥脆的雞腿就好了!
開造!xuan起來😋