玫瑰酒釀吐司

曾記常去江南，大抵都是三四月。霧濛濛的煙總是籠着長長的巷。忽聞一口，嗅得到桂花香，這時候，總是要吃一碗酒釀圓子的。

上次和傑子去蘇州，回憶裏浸着酒釀的味道，甘潤，清甜。幸福的時光總是和最愛的人掛着勾的，回到北方，也想念着這個味道。

“和風細雨不思歸’，你就站在那裏，望穿了千山，望穿了秋水。

你一句春不晚，我就來了真江南。

用料  

玫瑰酒釀吐司的做法  

1. 材料除黃油，玫瑰花幹，全部加入攪拌桶。
   請預留水量，自行調整。

2. 攪拌至略有筋度，加入黃油。

3. 攪拌至九分筋，加入玫瑰花幹。
   低速攪拌。

4. 拉個膜，薄而堅韌，起缸。
   一次發酵28度，1h左右。

5. 一發完狀態：摁壓留指印，不塌陷。

6. 一發結束，將氣體全部排出。
   三折延續發酵28度 30分鐘，增強麪筋。

7. 三折完狀態：duangduang～

8. 均分四份，約125克一份。
   滾圓，鬆弛20分鐘。
   多餘的麪糰我做了mini小吐司

9. 擀捲入模，一次二次都可。

10. 36度 80濕度發酵至八分滿。

11. 低糖10x10水立方
    上145/下205度，烘烤22分鐘，震膜出爐。
    6x6水立方
    上145/下205度，烘烤20分鐘，震膜出爐。

12. 切一片，送給喜歡酒釀與玫瑰的你。

13. 圖片6x6迷你水立方。

小貼士

三折發酵增強麪筋，不會把你的麪糰發過
每個人酒釀濃度不同，請自行調整(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用普通糯米酒釀也可以哦