給新新手的電飯鍋蛋糕

一個廚藝新新手，試了試傳説中百分百成功的電飯鍋蛋糕。然而，再簡單的事也是有那麼點訣竅的。所以，就從新手的角度，撿重點分享，相信對新新手的你也會有所幫助

用料  

給新新手的電飯鍋蛋糕的做法  

1. 第一步，分離雞蛋。是的，對於新新手來説，這就是第一道坎。因為參考的菜譜都強調，蛋清蛋黃要分離徹底，蛋清裏不能混有蛋黃。所以，還特意提前看看有哪些分離的方法。經典的有敲殼直接分離式，快捷徹底的有礦泉水瓶吸取式。事實證明，還是經典法好。吸取的方式，用盤子乘可能會好像，因為吸上一點就得把瓶子抬起。否則倒流。幾次倒流，包裹蛋黃的膜一破，就功虧一簣。有時可能不小心打到壞蛋，為了避免一顆蛋壞了一碗蛋。最好用三個碗。打一個蛋清在小碗，沒問題，再倒進大碗。確保蛋清質量，不要糾結蛋黃裏有沒有混着蛋清。

2. 蛋黃打散打均勻，再倒入麪粉，牛奶，糖（約2勺），炒菜式攪拌，不要順方向攪拌。結果證明，牛奶放少了。要增加兩勺，約80ml。

3. 打發蛋清。打完蛋黃後，洗淨擦淨，再打蛋清。這是個體力活，要費些時間，我打了大概一個小時多點。打發的蛋清是純白的。立得了筷子？有點存疑，但是一拉，是有直尖尖的。

4. 打發的蛋清分三次倒入麪糊混合，充分均勻，呈液狀

5. 鍋底抹油，按煮飯鍵預熱後，再倒入蛋糕液，根據口味加入紅棗或提子乾。按煮飯鍵，跳保温後悶20分鐘，再按煮飯鍵跳保温後悶20分鐘。完成

小貼士

注意蛋清分離
打發蛋清要有耐心