電壓力鍋版 紅燒豬肉絲,再加一步就可以變成肉鬆哦!(4人份)超下飯,和蔬菜一起,營養又好吃~
如果還想做成肉鬆的話,拿麪包機的肉鬆功能做就可以了,沒有面包機的話,拿炒鍋炒到豬肉絲的水分蒸發幹,也可以。
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用料
豬肉 | 750克 |
水(焯水用) | 2500克 |
以下為調味部分: | 勺就是普通的陶瓷小湯勺,小勺就是挖調味料的小勺 |
水 | 100克 |
鎮江香醋 | 2勺(即30ml) |
老抽 | 1勺(15ml) |
黃酒 | 2勺(30ml) |
白糖 | 2小勺(8克) |
雞精(快出鍋時下) | 1克 |
可放可不放的食材: | |
白蘿蔔 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
電壓力鍋版 紅燒豬肉絲,再加一步就可以變成肉鬆哦!(4人份)超下飯,和蔬菜一起,營養又好吃~的做法
在鍋中放入水2500克,豬肉750克,冷水下鍋,大火煮10分鐘,水一開就可以關火了。
如果豬肉是冷凍的話,一定要先解凍,才能放在水裏喲!把水倒了,把豬肉用自來水沖洗乾淨,把血沫洗了。
取一口高壓鍋,把豬肉(可切得小一些)放進去,放水,水位線必須高於豬肉,如用電壓力鍋,選:燉豆/蹄髈功能,並且選擇壓力為:濃香,這樣壓力會保持的比較久一點,肉會更酥軟一些。
如果家裏有白蘿蔔的話,洗一下白蘿蔔,去皮,切塊,一起放到豬肉湯水裏,水位線依然要高過豬肉哦!白蘿蔔可以吸掉豬油裏的油,這樣白蘿蔔的味道也會變得很香。
同理,也可以放入胡蘿蔔,只不過白蘿蔔的作用是吸油,胡蘿蔔的作用是好吃,這就看個人喜歡了,你愛放什麼配菜就放什麼配菜。另取一口鍋,在鍋中放入水100克,用硅膠鏟把煮熟的豬肉碾壓成一縷一縷的肉絲。
經過高壓鍋烹煮的豬肉。很容易就可以碾成一絲一絲的。加入鎮江香醋2勺(即30ml),老抽1勺(15ml),黃酒2勺(30ml),白糖2小勺(8克),翻炒到顏色均勻,湯汁不多了的時候,放雞精1克,繼續翻炒1分鐘,出鍋。
到這一步已經非常好吃了,下飯什麼的沒問題。
如果還想做成肉鬆的話,拿麪包機的肉鬆功能做就可以了,沒有面包機的話,拿炒鍋炒到豬肉絲的水分蒸發幹,也可以。
小貼士
豬肉湯也是好東西,別扔,留下來做飯、熬粥都可以,超香的!