麻薯(不需要預拌粉)
之前按照別人的配方做出來,但不如意,然後自己進行了調整,正是自己喜歡的口感。
用料
木薯粉 | 125克 |
高筋麪粉 | 35克 |
全蛋液 | 1個(55克) |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 35克 |
清水 | 150克 |
麻薯(不需要預拌粉)的做法
先把清水,黃油,細砂糖,鹽放進小鍋加熱,等黃油完全融化,水微開,用手動打蛋器攪勻,關火。
倒進高筋麪粉,一邊倒一邊用手動打蛋器攪勻
要攪拌到沒看到麪粉粒,如圖。
倒進木薯粉,用刮刀切勻
刮到如圖即可。
一邊慢慢倒進全蛋液,一邊用刮刀切勻
用刮刀稍微切勻後,用手動打蛋器繼續攪拌會更容易攪勻。
攪勻後如圖。
在烤盤鋪上油紙,裝進裱紙袋垂直貼着油紙擠出來,寬度大概5cm左右就可以。擠完後用手指沾點清水輕輕按平頂部的尖。
烤箱預熱180度,放中層,烤25分鐘。
出爐,好香啊
小貼士
每個烤箱温度不一樣,自己留意喔,小心底部過焦。