出自《奧黛麗·赫本在家裏》,完全按照菜譜製作,等比減量到一人份,用的空氣炸鍋。
用料
【蛋糕】 | |
無糖100%黑巧克力 | 17.5克 |
無鹽黃油 | 7.5克 |
雞蛋 | 1/4個 |
糖 | 15克 |
麪粉 | 2克 |
水 | 3.75克 |
黃油(用於塗烘盤) | 少許 |
【翻糖】 | |
無糖100%黑巧克力 | 15克 |
無鹽黃油 | 8克 |
牛奶 | 2.5克(剛好熔化巧克力) |
❤️【赫本菜譜】多米的蛋糕(ref.《奧黛麗·赫本在家裏》)的做法
原方;
預熱烤箱至 200°C,把黃油塗到烘盤裏;
切下14克巧克力,剩下的備用;
在雙層裝鍋中用黃油將其溶化;
沒有蒸鍋,用的隔水加熱,作者不推薦用微波爐;
取一個碗,加入雞蛋和糖,輕輕攪拌,然後加入麪粉和水;
加入熔化的巧克力液混合;
把剩下的的巧克力切成薄片放人碗中;
把碗裏的食材倒入預熱好的烘盤,烘烤20~30分鐘(空氣炸鍋7分鐘);
蛋糕部分烤好;
做翻糖:
準備巧克力;
巧克力、黃油、牛奶放入碗中;
在雙層蒸鍋裏熔化;
置於低火上,輕輕攪拌直到均勻融合;
用刮鏟將濃稠的拌合物抹在蛋糕上;
室温下冷卻10分鐘;
然後置於冰箱讓糖膏硬化;
完成。
熱量較高。