韓國泡菜(김치)
韓劇裏總能看到主角們捧着大碗吃着泡菜拌飯(김치 비빔밥)喝着燒酒(소주)!不停地説着好吃(맛있다),學會製作泡菜,你也可以製作出各種泡菜美食啦!這個的配方製作的泡菜韓國朋友吃過後後説“像(우리엄마)媽媽做的”!喜歡韓國泡菜的小夥伴們不容錯過哦!
用料
白菜(選葉子比較多) | 5.46kg |
鹽(含抹在白菜上的和鹽水裏的鹽) | 600g |
韓國辣椒粉 | 360g |
普通幹辣椒 | 20g |
白蘿蔔 | 400g |
小葱 | 70g |
韭菜 | 150g |
洋葱 | 400g |
大蒜頭 | 120g |
老薑 | 60g |
蘋果(去核) | 300g |
梨(去核) | 380g |
魚露 | 30g |
蝦醬 | 120g |
蘇子葉(可不放) | 20g |
韓國泡菜(김치)的做法
白菜從中間剖開一切四、每片葉子均勻地抹上鹽、泡在鹽水裏(鹽水沒過白菜即可,不要太多水),上面壓上重物醃一晚上。
製作醃料:蘿蔔切細絲,韭菜和小葱切成2釐米段,其他材料料理機打成泥混合均勻(如果幹可以加點純淨水調節)
醃好的白菜用流動水沖洗2—3遍去除多餘的鹽份!擠幹水份!靜置半小時
開始醃嘍!把每片白菜葉都要仔細均勻地塗上泡菜醬、用最外層的葉子裹緊!放密封的盒子裏,室內放6個小時!然後放冰箱冷藏!
小貼士
1、韓國辣椒粉不辣主要是上色的,普通幹辣椒可以根據自己的口味調節。
2、抹醬要仔細點!每片都要抹到!尤其白菜根部
3、如果有多餘的醬可以鹽黃瓜泡菜!
4、剛做好的泡菜可以拌飯吃!發酵一週的泡菜可以做泡菜五花肉和泡菜年糕!泡菜湯可以煮泡菜火鍋!