簡單做法版鹹牛角

食譜坊菜譜 1.69W

用料

簡單做法版鹹牛角的做法

把無鹽黃油上方的所有材料放進麪包機，用麪糰功能成團10分鐘後，再加入黃油，麪包機一共揉麪15分鐘左右停止（冬天可以延長至20分鐘），再讓麪糰繼續待在麪包機裏鬆弛20分鐘。
取出麪糰，分割成15份，每份46克左右，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘（如果在夏天，分割到最後一份麪糰的時候，第一份麪糰的鬆弛時間已經差不多了，可以開始整形了，時間捉緊了，否則整形到最後幾個麪糰的時候，會很黏手）

整形就是攆開面團，因為剛才從麪包機取出的大面團是沒有排氣的，所以這一步儘量攆薄些，把氣泡攆平了，然後在中間塗抹有鹽黃油，捲起來。就是一般的牛角包做法。
整形後，大概花45分鐘～60分鐘，讓麪糰發到2-2.5倍大。
表面刷點蛋液（因為一般的雞蛋都不只22克所以剛才那個雞蛋肯定還有剩的，剩多少就用多少，根本用不完，所以選小雞蛋就可以了）。

烤箱預熱190℃，放中層，一共烤15-17分鐘。烤到10分鐘左右加蓋錫紙。