中式小點之抹茶開口酥

歲末，年味漸濃
趕早備起一份中式起酥小點
烘焙中找尋中國傳統的年味
古法開口酥製作方式
用黃油的濃香替代豬油
中式起酥類小點
融合抹茶與椰蓉
值得一試

如果製作中有什麼疑問可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老師為你答疑解惑，教你做美味抹茶開口酥。

用料  

中式小點之抹茶開口酥的做法  

1. 將所有的油皮配方混合。

2. 啟動廚師機，攪拌成一個光滑的麪糰。

3. 用手能拉出薄膜即可。

4. 這個時候將麪糰移出廚師機，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 待麪糰膨脹變大，備用。

6. 將油心配方混合成一個抹茶色麪糰。

7. 同樣蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,備用。

8. 椰蓉、雞蛋、黃油、椰子粉、糖粉全部混合在一起。

9. 將椰蓉餡分為25g一個。

10. 油皮分為25g一個，油心分為15g一個。

11. 油皮包住油心。

12. 用擀麪杖擀成“長舌頭狀”。

13. 捲起來之後豎放。

14. 用掌心再按壓成圓形薄片。

15. 圓形薄片中包住椰蓉餡。

16. 用小刀在頂端劃出十字。

17. 送入事先預熱好的烤爐，上下火130℃，烤制35分鐘即可出爐。