沙姜焗黃沙蜆

蜆為水產軟體動物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海處，其性寒，味甘、鹹，功能利濕、清熱、解毒。蜆含鐵量很高，味道以黃蜆為佳，其特點是殼黃而薄，且肉質厚，廣州人稱之為黃沙大蜆。有人認為它是濕寒的食物，但中醫卻認為它有利濕的功效，如《唐本草》説它能“治時氣，開胃”、“下濕氣”；《日華子本草》認為它能“去暴熱，明目，利小便，下熱氣，腳氣濕毒，解酒毒目黃”。

用料  

沙姜焗黃沙蜆的做法  

1. 把黃沙蜆浸泡吐出沙後 徹底清洗乾淨

2. 再分別加入花生油 食用鹽 蠔油 蒜末 沙薑末 然後攪拌均勻

3. 攪拌均勻後的黃沙蜆 靜止醃製30分鐘讓它入味

4. 把鍋燒熱放點花生油

5. 把剛剛醃好的黃沙蜆全部倒入鍋裏

6. 倒入後蓋好蓋子 黃沙蜆就會慢慢開口 過程中稍微翻炒一下即可

7. 全部開口後翻炒幾下 直至入味後熄火 就完成啦～

8. 特別説明下:是沙姜不是普通的姜 不能用普通姜代替 而且鍋也可以用普通炒菜的鍋 不是一定要用沙鍋