麻辣水煮雞|馬克西姆不粘鍋

麻辣鮮香超級過癮，滑嫩的雞肉吸滿了紅油醬汁，香辣爽口，放上蔬菜，是一道有肉有菜的美食佳餚！

用料  

麻辣水煮雞|馬克西姆不粘鍋的做法  

1. 準備兩個雞腿清洗乾淨，青菜，我選用的是黃豆芽，根據個人口味選擇青菜，比如，幹豆腐，藕片，綠豆芽等都可以，準備葱薑蒜，多準備一些，幹辣椒青花椒。

2. 用廚房剪刀，順着雞腿的骨頭方向，把骨頭剪下來。

3. 去骨

4. 把雞腿肉斜刀切成厚片。

5. 切好片兒的雞肉放到盆裏，放一勺麪粉，用手抓拌，再用清水抓拌着洗多洗幾遍，控幹水分備用。

6. 鍋裏放入適量的油，放入幹辣椒炒香，放入豆芽，大火不斷地翻炒放入一勺鹽，將豆芽炒熟，炒熟後盛出來放入大碗裏。

7. 鍋中放油，放入郫縣豆瓣醬。

8. 用最小的火，將郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油，放入葱薑蒜，青花椒，幹辣椒炒香，

9. 放入雞腿肉，用大火不斷地翻炒。
   

10. 放入一勺料酒，放入兩勺醬油。小半勺老抽，不斷地翻炒。

11. 倒入開水，一定要用開水。。

12. 大火燒開轉中小火。燉10分鐘左右。

13. 過了10分鐘左右時，品嚐一下肉熟了就可以了，這時湯汁濃稠味道非常鮮美，出鍋前放入雞粉。

14. 把雞肉倒入剛才炒好的豆芽上，再放上一些幹辣椒，青花椒，有白芝麻的放點白芝麻，再澆上熱油即可。

15. 麻辣鮮嫩味道棒極了。
    
    
    感謝@香水廚娘提供的美味食譜