豬肉蝦仁抄手兩吃

北方人叫餛飩，南方人叫抄手。第二種吃法也可以叫作燒麥。

用料  

豬肉蝦仁抄手兩吃的做法  

1. 蝦仁剁細

2. 肉糜中加入蝦仁碎、雞蛋、葱、水澱粉、細姜碎、雞精、鹽、胡椒粉

3. 再加少許水，往同一方向攪拌上勁，中間再反覆幾次加水攪拌，直到肉餡兒看上去已經很細膩了（我加入了少許玉米粒），餡兒不能太乾，要比做圓子時稀一些

4. 準備好麪皮和一碟清水

5. 取一張麪皮在手掌上，中間放一小勺肉餡兒（肉不能多），用另一隻手的手指沾水抹在麪皮一側

6. 將麪皮對摺（尖角不要重合）

7. 手指在麪皮下方向上頂起

8. 一個角沾水把另一個角拉過來粘在一起，一個抄手就包好了。

9. 包好的抄手

10. 煮好的抄手（可以按個人喜好調味）

11. 接下來烤盤預熱 刷油

12. 抄手皮放入凹槽內

13. 每個皮加一勺肉餡兒（可以多加一些），加水中火加蓋8分鐘左右

14. 開蓋後待水份烤乾就可以了，皮吃起來脆脆的。

15. 我用生抽加麻油、香油、小米辣碎調了個蘸碟，吃起來更爽口。