茭白燒五花肉

用料  

茭白燒五花肉的做法  

1. 五花肉切大塊，冷水下鍋，加葱段、薑片，煮開後，去血沫，撈出備用。

2. 炒鍋，放底油，加入冰糖，待冰糖溶化後，放入瀝乾水的五花肉，翻炒，當每塊五花肉都裹上糖色後，放入葱姜、八角、桂皮、香葉、小米椒，繼續翻炒。

3. 當炒出香味時，加入3勺生抽、2勺紅燒醬油，翻炒均勻後加入開水，水要沒過五花肉，再加入一點兒白胡椒粉。水開後，蓋上蓋子，小火燉煮一個半小時。

4. 茭白洗淨，切滾刀塊。當五花肉燉好後，將茭白加入，如果水不多了，就加開水，嘗一下五花肉，如果不鹹，可以加一點鹽。繼續燜煮半小時，收汁。

小貼士

1、一定要冷水下五花肉，煮開。
2、鹽要後放，我這次只放了一點點的鹽，之前的生抽、醬油其實已經夠鹹了。
3、水不夠的時候一定要加開水。我中途加了兩次開水。
4、茭白燜煮有20-30分鐘就熟了。
5、想顏色好看，就用紅燒醬油。
6、冰糖溶化就可以放肉炒了，不要等顏色深了再放，容易變苦。