蒜香風味茄子🍆
用料
茄子 | 1個大個或兩個 |
白醋 | 3勺 |
澱粉 | 適量 |
姜 | 3片切末 |
蒜 | 適量 |
洋葱 | 適量 |
花椒 | 一小捏🤏 |
幹辣椒 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 少許 |
葱 | 少許 |
蒜香風味茄子🍆的做法
茄子切前忘拍照了,我用了一個,比這倆都大些,茄子的量根據自家情況選擇,一盤的量
茄子去頭兒,分兩半,切片
倒入三勺白醋,抓勻撒上一層澱粉,抓勻
撒上一層澱粉,抓勻
撒上一層澱粉,抓勻
重複三遍最後一遍多放一點點澱粉,直到茄子被澱粉裹勻
這樣的目的是讓做出來的茄子脆爽不回軟準備材料:洋葱碎+蒜末+薑末+花椒+葱碎+幹辣椒碎(可不加)
準備醬料:30克清水,兩勺生抽,一勺蠔油,少許糖,少許澱粉,攪拌均勻,備用
熱鍋多放點油,燒至六成熱,放入茄子,煎至金黃色
盛出控油,備用
熱油倒出把準備好的材料入鍋爆香
倒入備好的醬汁
倒入茄子,翻炒至醬汁拌勻出鍋,開吃吧……