客家梅菜蒸肉餅
這道梅菜蒸肉餅顆粒分明，口感有嚼勁，鹹香又略微帶點甜，重點是沒有梅菜渣，美味下飯。用料鹹梅菜3片葉子（剁碎）甜梅菜5片葉子（剁碎）豬肉末半斤以下材料醃製豬肉：鹽1勺醬油1勺（調色）糖2勺澱粉2勺王守義十三香少許食用油少許客家梅菜...
客家梅菜五花肉燜面
單位扶貧對口大埔，今年中秋節職工福利發了一堆山貨，其中有一包黑乎乎的梅菜乾。公公外出旅遊又拿了一箱波紋面回來，為了消耗這些庫存，乾脆來個南北結合一鍋端，梅菜五花肉燜面。用料五花肉250克生抽1勺冰糖10克姜2片葱3根梅...
超下飯的客家蒸梅菜肉餅
“梅菜肉餅，是非常經典普通的廣東家常菜。梅菜是客家人流傳千年的祖傳風味菜餚梅菜又名富貴菜，其香氣撲鼻、清甜爽口，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品。民間因其性不寒、不燥、不濕、不熱，被傳為正氣菜。用料梅乾菜200克雞蛋2個...
客家梅菜扣肉 文字與圖
廣東台山的客家人每年過年過節都用一到隆重的菜式來招呼客人，這道菜的名字就叫做：梅菜扣肉。做梅菜扣肉有4大步驟：煮，煎，醃，蒸梅菜扣肉用到的肉是豬肋條肉（即：五花肉）而五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（...
客家 虎皮梅菜扣肉
扣肉當屬虎皮的最好吃！！！先炸後蒸半肥瘦軟軟糯糯的口感真的愛了其實做起來不難反正我覺得買到一塊肥瘦合自己意的五花肉才是這道菜最最難的🤣‼️以下用料是製作一份扣肉的用量用料梅乾菜兩抓（提前浸泡）五花肉一塊10×10cm（大...
正宗客家梅菜蒸肉餅
用料梅乾菜200克豬肉300克生抽適量鹽適量正宗客家梅菜蒸肉餅的做法先把豬肉、梅菜分別剁碎豬肉和梅菜混合攪拌，繼續剁一下子，直至完全混合，加入適量的鹽、油、醬油攪拌，變成上圖鍋裏放入適量的水，放蒸架開始蒸，先大火蒸5分...
梅菜肉餅，客家菜
作為一名祖上的祖上的祖上十幾代是客家人的後代，我居然還不會做客家菜，趁有機會，趕緊補回來。用料梅乾菜估計360克五花肉估計850克糖估計25克玉米澱粉50克雞精10克梅菜肉餅，客家菜的做法梅菜乾選用甜梅菜哦，洗八次以上，因為...
客家甜梅菜豆乾絲蒸冬瓜
用料客家甜梅菜乾適量冬瓜適量豆乾絲適量醬油少許蘑菇精少許糖少許客家甜梅菜豆乾絲蒸冬瓜的做法梅菜乾泡開切小段，熱鍋放油，放梅菜乾炒香，用醬油、蘑菇精、糖調味冬瓜用少許油煎香，盤子裏放入豆乾絲，再馬上冬瓜片。炒制過...
客家菜必會簡單快手的梅菜肉餅
讀書的時候外婆經常做的一道菜～爸爸改良後更好吃了！！！最近豬肉好貴😢用料梅乾菜200克豬肉200克葱1條葱頭2個（多點會香一些）鹽適量醬油生抽4勺澱粉一個半拳頭（適量）胡椒粉適量蝦米適量（可不加）蠔油2勺油4勺客家菜必會簡單快手的...
客家菜：梅菜五花肉
歷經蒸籠燻蒸、蒸後再曬、曬後又蒸，“三蒸三曬”，最終制成烏黑油亮的永定梅菜乾。雖是最樸素的食材，但與扣肉搭檔，聞名遐爾。永定梅菜乾富含膳食纖維和礦物質，可消除內火、清熱益腸，並有助消健胃、振奮食慾的功效。梅菜乾在...
年夜飯客家菜-梅菜扣肉
過年過節一道席面菜。家裏來客人，這道菜是一個不錯的亮點。其實做起來並不難。用料五花肉1塊梅乾菜200克生抽3勺老抽3勺八角1個白糖少許鹽少許澱粉2勺葱末少許薑末少許玫瑰腐乳1塊年夜飯客家菜-梅菜扣肉的做法梅乾菜衝...
🔥宴客菜～家庭版‼️梅菜扣肉
這是一道有點費工夫的菜，做的時間有些長，但是家人們愛吃，所以偶爾還是會做。味道不輸外面買的哦。煎肉的時候一定要注意安全，有水的話會炸油，把水擦乾用小火慢慢煎！用料五花肉600克梅乾菜200克🔥宴客菜～家庭版‼️梅菜扣肉的做...
梅菜蒸肉餅
用料豬肉（梅頭肉）250克梅菜甜味和鹹味各半棵生抽1小勺料酒少量油少許糖少許梅菜蒸肉餅的做法1、梅頭肉剁碎2、梅菜浸泡一會洗乾淨剁碎3、把肉碎和梅菜碎混合再剁一會4、加入1小勺生抽、少許白糖和少許花生油拌勻裝入盤...
客家蒸肉丸
無論是擺酒席還是過年過節，這都是一道必備單品，絕不輸桌上的其他美食喔。用料五花肉或梅頭肉（夾心肉）500g香菇10-15朵（喜歡就多放，沒什麼限制）紅薯粉（地瓜粉）選農家自制的最好100g食用油適量（用五花肉的話不用放油）鹽適量生抽適...
廣東客家梅菜蒸肉餅
在客家飲食習慣裏絕對少不了梅菜蒸肉餅這道清淡的家常菜餚肥瘦相宜的肉末混合梅菜的甜中帶鹹簡直太好下飯了吧烹飪手法零失敗率重點是小朋友和你都愛吃！用料梅乾菜100克（或更多）澱粉1勺豬肉350克料酒1勺生抽2勺鹽1克（或按...
梅菜燒肉〖客家風味〗
這是一道有名的客家菜，梅菜是這道菜的靈魂！其特有的香味，讓人回味無窮！還有整個蒜瓣的加入，別具風味！用料客家梅菜100克五花肉（前腿）500克姜4片生抽2湯勺老抽半湯勺鹽適量冰糖適量蒜瓣（整粒）15個梅菜燒肉〖客家風味〗的做法梅菜...
家常菜｜梅菜蒸肉餅
最廣式的老味道，鹹甜適中，開胃好吃！做法簡單，特別下飯❗️用料三肥七瘦梅頭肉300克梅菜100克料酒1勺鹽少許蠔油1勺玉米澱粉1勺糖少許油1勺家常菜｜梅菜蒸肉餅的做法1⃣️、梅菜洗淨，清水浸泡半小時。切碎。2⃣️、肉末加入所有調料...
超級下飯的客家經典家常菜#梅菜蒸肉餅
梅菜蒸肉餅，是非常經典普通的廣東客家地區特色傳統菜餚，屬於粵菜系。好吃又好操作，口味鹹香，非常下飯。在這個菜譜裏我稍加改良，加了最後的工序--勾芡，讓肉餅肉汁的味道更加美味了，拌飯一級棒～～～用料惠州梅菜250克豬肉500克葱1...
簡易版客家梅菜扣肉
用料五花肉500克梅乾菜200克冰糖5克大蒜6瓣幹辣椒5個醬油3勺食鹽5克簡易版客家梅菜扣肉的做法將蒜瓣和辣椒切碎起鍋燒油，將蒜末辣椒，冰糖放入炒至蒜末焦黃，放入醬油，最後盛入小碗中備用將炸好的扣肉切塊（這塊扣肉是冰箱解...
客家名菜一一梅菜扣肉
梅菜扣肉是我們客家人的一道名菜，幾乎家家都會做這道菜。廣東名菜之一，肉爛味香，肥而不膩，特別下飯。據傳，中原漢人南遷後，生活貧寒，很多人從事體力活，勞動強度大。平時一般很少葷食，而肥膩一點的食品能有效充飢。他們吃的菜，口...
【九份小廚】012-客家梅菜蒸排骨
【美日美廚】012-客家梅菜蒸排骨梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜食譜最有名的是梅菜扣肉，但小時候，我媽媽最常做的是用高壓鍋做梅菜...
梅菜蒸肉餅
小時候家裏窮，每年到了梅菜收成季節奶奶和媽媽都把大量的梅菜收割清洗乾淨曬在菜園籬笆上晾乾水分，在反覆晾曬醃製成了一道老少咸宜最喜歡的菜餚。用料梅乾菜50克豬肉250克澱粉少許胡椒粉少許鹽少許糖少許雞蛋1只葱花少...
客家粉蒸肉
用料五花肉蒸肉粉（粗，細兩種）葱薑汁鹽，味雞精耗油，生抽料酒，豆瓣醬，辣妹子辣椒醬芋仔客家粉蒸肉的做法五花肉切片，放入鹽，料酒抓勻。放入生抽，耗油，胡椒粉，葱薑汁（葱白，姜切碎放水），味雞精，豆瓣醬一勺（放油入鍋炒香），辣妹子辣椒醬一點點，抓...
客家家庭版梅菜扣肉
用料梅菜乾40克鹽（梅菜）2克五花肉400克醃製調料：鹽（醃肉）6克老抽10克生抽30克白糖3克料酒10克醋2克蒜頭3瓣客家家庭版梅菜扣肉的做法割一料五花肉切成大小均勻的小塊，冷水煮熟，筷子能插進去就可以了用牙籤扎孔，表皮流油狀態，用...
蒸梅菜肉餅
看起來不怎麼樣，可是吃起來味道是很不錯，很下飯。。用料梅乾菜克豬肉沫香菇適量生抽、鹽、油適量蒸梅菜肉餅的做法鹹梅菜洗淨浸泡約1小時再切碎，冬菇泡軟切碎……五花肉剁成肉泥，加點生抽，雞精，油少許，加入梅菜和冬菇剁撈均...