江南滷鴨兒
用料鴨1只姜5-6片冰糖25克桂皮1塊八角3-4個鹽適量老抽2-3勺生抽3-4勺香葉2-3片幹辣椒若干花雕酒或啤酒花雕小半瓶或啤酒一罐葱結1個江南滷鴨兒的做法準備糖色：小火少量油炒成焦糖色後，倒入半碗熱水，注意濺燙。鴨子冷水下...
芷江鴨
老家帶的鴨必須要好好煮，第一次試一下芷江鴨的煮法，之間有個鄰居是懷化人，經常煮。用料鴨半隻葱，姜，蒜，生抽，料酒，鹽，青紅辣椒，豆瓣醬適量芷江鴨的做法鴨砍塊過水備好配料用茶籽油燒熱，放鴨塊爆炒，放鹽及上面所説的各種調料炒，調料...
滷味兒鴨脖
上次去南京吃了滷味鴨舌，回來之後一直想自己做.用料鴨脖8根（兩斤左右）幹辣椒3-4（喜歡辣的多放一點）香葉2-3片桂皮2-3片老抽2勺生抽2勺八角2個茴香一小把姜8片花椒一小把料酒6勺鹽看個人喜歡（我放了半勺味偏淡適合空口吃）冰糖...
江南一絕－冰糖雪碧鴨翅
鴨肉性寒、味甘、可補血養胃生津、治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。翅一般是禽類最好吃的地方，因為那裏多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。江浙一帶好吃甜甜的菜，請閨蜜來吃飯做了這道菜，她讚不絕口，説是可以上大廚榜首...
江南滷鴨
時間：約55-60分鐘難度：零廚藝✌️份量：1只用料鴨子1只生薑2片料酒10g醬料花椒3g八角（大料）2個香葉2片桂皮1塊食用油10g大蒜20g冰糖15g生抽15g老抽15g鹽1g甜麪醬15g清水600g江南滷鴨的做法鴨子冷水入鍋，加入薑片、料酒，煮至大量...
筍乾老鴨煲，品味江南
用料15克油2根葱，切段2片姜450克鴨，切塊，焯水洗淨備用15克料酒1000克水100克扁尖，泡水4-5小時後瀝乾水分130克筍乾，切塊，泡水一夜後瀝乾水分筍乾老鴨煲，品味江南的做法1將油、葱和姜放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺爆香。2加入...
滷鴨兒
忘記拍照了，只能寫文字了用料姜5大片生抽3大勺老抽2大勺冰糖手掌大一塊八角1個料酒半瓶嫩鴨子1只熱水1熱水壺滷鴨兒的做法鴨子洗乾淨，開膛破肚，鴨子焯水洗淨晾乾備用把鴨子放入鍋內，加熱水幾乎沒過鴨子加入老酒，生薑，八角，冰...
麻油鴨！80後江南的味道
80後的故事，小時候總喜歡這道麻油鴨，香的舔手指！但這麼多年過去了，現在市場上的麻油鴨很少，貴不説，有也不是那個味道，都是香料，太鹹。這邊農村大棚拆了，鴨子不大，特價20多元，買了幾隻，正好可以做麻油鴨！用料啤酒1瓶或2瓶桂皮1塊八...
洪江鴨
用料鴨肉1000g紅辣椒50g大蒜10瓣姜六片鹽兩勺洪江甜醬兩勺生抽一勺青辣椒200g洪江鴨的做法不粘鍋放油，鴨頭鴨翅膀開小火慢慢煎熟鐵鍋沖水後燒乾，熱鍋涼油炒鴨肉和鴨翅膀鴨頭，放入薑片、蒜籽同炒，鴨子會先出水，水炒干時鴨肉...
囡囡版江南滷鴨
用料鴨子（非老鴨）葱結、茴香、香葉、桂皮、花椒調料：料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽囡囡版江南滷鴨的做法將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平。加入適量料酒、薑片和葱結，茴香、香葉、桂皮、花椒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮...
江南滷鴨
遠嫁的我，某次回家，媽媽給我做了一道菜滷鴨，吃過之後我就忘不了這個味道了，雖然這不是小時候的味道，但也是家的味道，家的味道你懂嗎？用料鴨子1只（3斤左右）料酒1勺薑片4-5片醬油半碗桂皮2小塊八角2個鹽1小勺老抽適量（可不放）葱結1...
醬鴨，品味江南
用料鴨腿500克一切三隻15克油2個八角1個幹辣椒，一切三2小片幹月桂葉5克桂皮2片姜2瓣蒜頭10克料酒15克生抽20克老抽40克冰糖300克水醬鴨，品味江南的做法醬鴨1.取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出500克鴨腿，切塊氽水，洗淨備用...
江花兒
菜名出自白居易的《憶江南》：日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。一道湘西的農家小吃，只知換作“江花兒”，不知如何寫，亦不解其義。因炸制過程中，頗容易讓人聯想到“日出江花紅勝火”，故定名寫作江花兒用料老南瓜500克麪粉適量(...
南乳滷鴨
用料腐乳也叫南乳塊鴨蒜泥生抽勺料酒勺南乳滷鴨的做法鍋燒熱放一點點花生油，把油燒熱，不放油也行，我建議放點油比較好，不會粘鍋。鴨放進去幹滷，注意🔥火，大了關小，小了開大，鴨要滾來滾去，這邊那邊的滾，滷的整個鴨皮金黃金黃的。...
蕪湖紅皮鴨子靈魂滷汁！（南京烤鴨滷汁）
異國他鄉最想念的就是我大蕪湖的紅皮鴨子和白皮鴨子！白皮鴨子還能用鹽水鴨代替一下，紅皮鴨子真的找遍美國都沒有。買也買不到，寄也寄不了，沒辦法，只能自己找找資料摸索一下吧！味道相似度90%沒問題，太適合想念家鄉味道的各位...
江南醬鴨
用料鴨1只3.5斤左右姜3片桂皮1塊葱1小把生抽15克香葉5片老抽25克八角5顆香菜1小把冰糖100克炒糖色和調味紅曲粉1小勺海鮮醬適量蠔油適量黃酒半瓶鹽味精雞精個人口味江南醬鴨的做法大火燒水加入黃酒把鴨子肏水一下，撈出...
私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）
鴨脖有嚼頭，高蛋白低脂肪，即可下酒又可當做零食，深受年輕人的喜愛!自己動手製作，經濟實惠，吃着放心。用料鴨脖、鴨頭1300克花椒20克幹辣椒5個郫縣豆瓣醬50克易拉罐啤酒1瓶冰糖80克生抽30克老抽20克蒸魚豉油10克醬豆腐半塊...
江浙滷鴨
鹹香肥美的滷鴨，小時候爸爸還沒切好就迫不及待在旁邊等投喂的我，初次嘗試就成功還原味道，可以説是非常簡單的做法了。用料鴨1只姜3片葱3根桂皮1塊香葉數片八角5個花椒數粒幹辣椒2個冰糖一小把生抽適量老抽適量料酒適量水...
杭幫滷鴨兒
鹹香入味的滷鴨，是我們全家都喜歡吃的菜！所以會經常自己做。雖然從處理鴨到成品出鍋差不多需要兩個小時，但是自己做的絕對比店裏賣的要好吃太多了！做滷鴨很簡單就是費時間！用料鴨一隻冰糖50克生抽三勺老抽二勺食用油適量八...
滷牛腱/醬牛肉，品味江南
用料牛腱550克水900克八角3個香葉2片桂皮5克老抽65克生抽75克葱，切段2根糖55克鹽5克1茶匙姜2片料酒20克蠔油25克滷牛腱/醬牛肉，品味江南的做法1將牛腱肉一切四，切成約5~6釐米大塊，焯水瀝乾備用。2將焯水後的牛腱肉、料酒...
小江江學做滷鴨爪
用料鴨掌800g生抽50ml老抽50ml料酒100ml香葉3片桂皮10g冰糖，花椒，辣椒根據自己口味加入適量水適量小江江學做滷鴨爪的做法鴨掌買回來用清水洗淨鍋內水燒開後將鴨掌放入開水中焯兩三分鐘後撈出來入冷水中，洗淨控幹水待用...
大黃鴨南瓜餅～春江水暖鴨先知
靈感來自幫兒子洗澡時，水中的大黃鴨，寶寶很喜歡，於是我將南瓜餅做成大黃鴨，是不是特別可愛呢？用料糯米粉適量白糖適量南瓜適量胡蘿蔔少許黑豆幾顆黃瓜半根大黃鴨南瓜餅～春江水暖鴨先知的做法先把南瓜切碎放鍋里加適量白糖一...
江南滷鴨，自存收藏
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江浙下酒菜糟滷鴨爪
我第一次吃到糟滷是上海菜糟熘魚片，驚為天人，從此愛上糟滷味。搬到中國住以後，偶然間瞭解到有糟滷這樣東西，就時常做糟滷毛豆，糟滷雞爪。有時候在家吃，有時候去朋友家喝酒的時候帶着去，好吃又方便。喜歡辣的朋友可以加一些泡...
周黑鴨就是這個味兒~~滷鴨舌•鴨翅•鴨脖•鴨腸
還原周黑鴨的味道，少了添加劑，給家人吃的放心，家裏小朋友最愛鴨脖，雖然放了辣椒，隔夜後就沒什麼辣味了一定要放冰箱冷藏過夜才是好吃有嚼頭的靈魂，剛出來的鴨肉沒有那麼緊實，一夜後就會發現驚喜！大家可以隨意滷自己喜歡的土豆...