雲南蛋清餅
自用記錄小蛋清餅用料中筋麪粉170克糖粉50克奶粉5克泡打粉3克蘇打粉1.5克菜籽油45克水35克蛋清1個玫瑰豆沙適量刷液:蛋黃1個水2克蜂蜜2克雲南蛋清餅的做法油，蛋清，水攪拌均勻所有粉粉拌勻加入蛋清液裏和成麪糰，表面稍微...
清香撲鼻的茉莉花炒蛋，地道雲南菜～！
用料茉莉花100克雞蛋3個清香撲鼻的茉莉花炒蛋，地道雲南菜～！的做法準備茉莉花100克、三個雞蛋雞蛋打散備用水開，加少許鹽，加入茉莉花焯一下（這一步是為了去掉苦味，也讓茉莉花的色澤更好看）撈出茉莉花，加入涼水沖洗幾遍雞蛋液中...
清炒小甘露（雲南菜）
用料小甘露500克牛筋丸2個水50克鹽3克油20克清炒小甘露（雲南菜）的做法清洗乾淨的小甘露，切段的螺絲椒，葱白切段備用本來有肉加入炒會更好吃，但是隻有牛筋丸，加上兩個起鍋燒油，下螺絲椒段和葱白放入兩個牛筋丸，翻炒片刻倒入小...
清甜南瓜餅
健身中，南瓜餅是不錯的主食，少油少鹽哦，香香甜甜的，和我一起痩吧(๑•̀㉨•́ฅ✧用料小南瓜500g麪粉適量鹽一點點，提味蜂蜜適量橄欖油一點就好，防止粘鍋牛奶適量（可加可不加）清甜南瓜餅的做法把南瓜弄熟後搗成泥（隨便怎麼弄，...
雲南小鍋米線（清爽版）
在雲南，家家户户都會煮小鍋米線，早中晚都可以吃。你走在街頭，有無數家米線店，各有特色。今天給大家介紹一個比較家常，簡單清爽的版本，希望大家吃得開心。😊用料米線100克韭菜1把番茄1個豬肉末100克醬油適量豬油1勺雲南小鍋...
茴餅(雲南小糕點)
昆明人沒有不知道茴餅這種糕點的，淡淡的鹹甜味，不會膩，從小到大都愛吃。用料高筋麪粉100g細紗糖20g鹽1.5g花椒油3g食用油8g黃油10g酵母1.5g温水50g茴餅(雲南小糕點)的做法將酵母放入温水中融化備用。（這樣發麪時速度要快...
雲朵蛋餅
用料雞蛋2個白糖10克雲朵蛋餅的做法把蛋黃撈出，用打蛋器打散備用蛋清加入白糖，用打蛋器打發，能向上拉出彎鈎狀，備用開火，平底鍋少許油，中火倒入蛋黃，抹勻，把打發的蛋清平鋪到蛋黃上，抹勻，蓋上蓋子，關火燜三到五分鐘裝盤，從中間切...
雲南傳統清真粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是雲南回民的傳統菜餚，在農村客事，或者回民節日宴會中，是一道不可少的菜餚，香氣撲鼻，爽滑可口，脣齒留香！製作這道菜的牛肉選材，只要是燉肉即可，但是，必須肥（壯)肉三分之一和瘦肉三分之二搭配，吃着口感才好。我這道菜餚所...
雲南當季菜金雀花雞蛋餅
除了蟲子，雲南菜場上比較常見的“奇怪”食材還有花和各種山茅野菜，包括河裏的和樹上的、地底下的，等等。今天給大家介紹一款雲南春季家庭的時令菜--金雀花，昆明四季如春，一年四季花🌸🌸不間斷，而且各地與各地不同，比如昆明菜...
臘腸雲南小瓜雞蛋餅
超級快速、簡單又美味的營養早餐。這是一個人的份量，如家庭餐，需根據人數的比例增加份量。用料雲南小瓜半個臘腸半條麪粉50克雞蛋1個鹽小許紅蘿蔔小許葱花小許臘腸雲南小瓜雞蛋餅的做法雲南小瓜、紅蘿蔔切絲，放小許鹽拌...
滇式雲腿月餅—雲南的中秋味兒
下廚房好多雲腿月餅的方子，各有差異不同，結合着自己配了個用量，老公知乎超好味！建個食譜記錄一下吧。成品50g的月餅18只用料餅皮中粉250g豬油108g蜂蜜15g糖10g水65g泡打粉2g雲腿餡雲腿料250g糖70g豬油30g中粉100g滇式雲腿...
雲南麻辣蛋
麻辣蛋上得廳堂下得閨房，老少都喜歡。雲南有的地方還會把它作為酒席上的一盤菜喔。用料雞蛋，鹽巴，葱根，姜草果，八角鮮花椒醬油雲南小米辣雲南麻辣蛋的做法把先雞蛋煮熟，把雞蛋殼敲碎。重新換水，繼續煮雞蛋，然後倒醬油，接着把葱...
雲南鐵鍋米線/湖南蛋
今日早餐：雲南鐵鍋米線湖南蛋2019.02.28早餐用料雲南鐵鍋米線：米線一袋肉末適量酸菜適量蒜適量青菜適量豆芽適量葱適量湖南蛋：水煮蛋看你喜歡，幾個都行豆豉2勺葱適量蒜適量辣椒適量生抽小半勺雲南鐵鍋米線/湖南蛋的做法1...
雲朵蛋糕(消耗蛋清)
做美味的花生酥或者小餅乾，用了蛋黃剩下蛋清怎麼辦？好吃又簡單的雲朵麪包做起來！用料蛋白2個玉米澱粉7克糖15克檸檬汁3～5滴每日堅果1包雲朵蛋糕(消耗蛋清)的做法蛋清放在無油無水的打單盆中，加幾滴檸檬汁或者白醋，高速打發，...
雲南菜
用心做菜用料鹽適量雲南菜的做法第一步……...
冰皮月餅（雲南栗子南瓜陷）
用料A南瓜500克A白糖20克A黃油15克B糯米粉40克B粘米粉30克B澄粉30克B牛奶180克B糖粉25克B色拉油20克冰皮月餅（雲南栗子南瓜陷）的做法A1、先把南瓜去皮，用蒸籠蒸熟，用刮刀揉爛後過篩，2、過篩後放到不粘鍋裏煮幹水分，3、煮幹...
清湯牛肉（雲南牛扒烀）
這道清湯牛肉是滇西名菜，湯鮮香肉扒烀，配上各種調料，非常鮮美。用料牛肉牛筋牛骨3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜適量葱、姜、蒜、小米椒適量花椒粉、胡椒粉適量醬油、鹽適量胡辣椒麪適量清湯牛肉（雲南牛扒烀）的做法買來的牛...
雲朵^O^蛋清蛋糕
用料蛋清2個檸檬汁5滴玉米澱粉20克細砂糖20克雲朵^O^蛋清蛋糕的做法所有材料準備好。開始打蛋清了。加入檸檬汁幾滴，打發至蛋清成魚眼泡。再依次加入三次白糖打發蛋清。一直打發到如圖中就行了。加入澱粉拌勻。用刮刀...
雲南鮮花餅
高級用料餡心110克糯米粉350克玫瑰花醬水油皮40克豬油10克糖160克水320克低筋麪粉油酥200克低筋麪粉100克豬油100克雲南鮮花餅的做法餡心1預熱烤箱至150℃。2將糯米粉平鋪在放了烘焙用紙的烤盤上，將烤盤放入烤箱烘烤13...
雲南玫瑰餅
去年去了一趟雲南旅遊，回來後對那熱乎乎的玫瑰鮮花餅一直心心念念…可是網購回來的玫瑰餅和剛做出來的玫瑰餅味道真心不能比，於是乎…乾脆買來了雲南特產的玫瑰花醬自己做餅～意外的是！味道居然跟在雲南吃到的一模一樣！（＾ν＾）花...
乳餅-雲南的乳酪（雲南人最愛
雲南的乳餅～和外國乳酪做法很類似當然～出了雲南就買不到了還是因為疫情，我得自己動手不會做菜出protocol的科研狗，不是好研究人員用料牛奶500mL白醋15mL鹽1克乳餅-雲南的乳酪（雲南人最愛的做法加鹽～小火牛奶煮沸（冒泡即可關...
減脂營養雜糧早餐餅～～雲南小瓜小米雞蛋餅
家有小學生～為愛下廚🍝～健康美味早餐🥣用料雲南小瓜1個雞蛋🥚4個小米粉適量克細鹽少許蠔油少許十三香少許胡椒粉少許食用油少許克減脂營養雜糧早餐餅～～雲南小瓜小米雞蛋餅的做法雲南小瓜洗淨切絲備用放少許細鹽，醃十分鐘，擠...
清香的雲南甜筍排骨湯
刷抖音的時候看到説這個季節7~9月的雲南甜筍是最好吃的，沒忍住就買了，確實很好吃，炒臘肉也好吃，脆脆甜甜的。這是兩三人份的量~這個湯是問過好幾個人，試了幾次總結下來的經驗，專門問過別人加熱水，加冷水是有區別的，下面我都標...
清煮七葉瓜/雲南小瓜
為了記住這個瓜的名字哈哈這個瓜湯超甜用料七葉瓜1個水適量多放點清煮七葉瓜/雲南小瓜的做法直接瓜切塊，放冷水裏，煮15-20分鐘，瓜軟了就可以吃了。還可以蘸蘸水。(瓜長這樣哈哈哈)也可以加點油和鹽。...
雲南臭菜煎蛋餅
雲南臭菜，學名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。每百鮮樣含胡蘿蔔素0.82毫克、Vb10.5毫克、Vc112毫克及K、Ca、Mg、Zn、Fe等多種微量元素，“臭菜”中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的...