吳川扣肉，最好吃的扣肉
在湛江吳川，扣肉是必不可少的一道酒席菜，幾乎每個吳川人都吃過這道菜。在我個人看來，吳川扣肉是我吃過最好吃的扣肉，沒有之一。用料五花肉2斤叉燒醬5勺南乳汁5勺生抽3勺白糖5勺蠔油2勺鹽10克五香粉適量麥芽糖1瓶姜適量蒜...
吳川版扣肉
想念家鄉美食，只能動手解饞😋用料五花肉1000克冰糖1小塊八角2個蜂蜜1小勺南乳汁3大勺生抽1小勺蠔油2大勺叉燒醬2大勺芫荽頭5根芹菜頭2根香葉2片陳皮一小片丁香3粒孜然少許桂皮一小塊十三香少許吳川版扣肉的做法將五花...
（吳川美食）粉皮的做法
一道小吃是我們老家湛江吳川的特產，從小吃到大，現在出門在外，吃不了，只能自己動手了用料粉皮4張韭菜100克花生油150克茴香少許八角3個姜2片蒜頭3瓣芝麻適量（吳川美食）粉皮的做法的做法韭菜洗乾淨控水，油温五成熱下薑片、八角...
鹹燒白（川味扣肉）
其實我是不愛吃肥肉的。直到去重慶讀書嘗過燒白後驚為天人！用料五花肉250克芽菜100克花椒少許食用油適量老抽1勺生抽2勺糖少許料酒2勺鹹燒白（川味扣肉）的做法鍋中放水，加一些料酒，放入五花肉，煮20分鐘。將肉撈出，我買的這塊...
四川燒白（梅菜扣肉）
用料五花肉300克生抽1勺老抽1勺豆瓣醬1勺四川老鹹菜100克白胡椒6克白糖10克生薑3-4片葱段2根料酒1勺四川燒白（梅菜扣肉）的做法成品完美過程詳細，高壓鍋快捷點，要是用煤氣蒸，一般都要1個半小時才可以的。...
吳姥姥 味道絕美梅菜扣肉
用料梅乾菜200克五花肉1000克老抽3勺生抽3勺白糖5克料酒1勺泡薑辣椒少許吳姥姥味道絕美梅菜扣肉的做法先煮好然後上蜂蜜炸皮，準備切片切片後，皮衝下麻整齊各種配料調製醬料，最後放上梅乾菜，隔水大火蒸1.5小時扣到盤子裏出...
吳川地道華寶臘味肉粽子
從小就喜歡吃有臘腸和鹹蛋黃的粽子，吳川佬美食標配，如果加上蛤餾，那就是最棒的味道！不過我找到了一個新的味道，配紅豆做的粽子，既消食又養生。今天是五月初三，提前享受了一下居家做美食的樂趣。用料粽葉45片五花肉500克生抽3...
吳川炆芋頭（全視頻）
我們湛江吳川人最愛吃的家鄉菜用料芋頭半個老抽半勺南乳醬半勺白糖1大勺叉燒醬半勺雞精（可不放）半勺玉米澱粉適量水半碗吳川炆芋頭（全視頻）的做法切粒蒸熟油熱下鍋炸至表面金黃酥脆，撈起，等油熱再復炸一次準備醬汁：老抽白糖...
吳川辣雞粉
用料雞1只姜6片鹽少量葱2根香葉5片八角5小顆蒜5粒雞鹽適量雞精適量糖5小勺生抽適量豆瓣醬2.5大勺幹辣椒5個花椒適量香菜兩根黃花菜適量娃娃菜適量葱頭2顆香菜頭2顆耗油適量米線適量吳川辣雞粉的做法準備一隻新鮮的雞，...
吳川簸箕籺
從小就很喜歡家裏的特色小食簸箕籺，每次只有回家才有機會吃上，只能動手研究如何製作，該方子是一到兩人份，如果人多，可以相應增加用料粘米粉一碗水一碗鹽少許芝麻少許事先炒香蘿蔔乾兩三片事先泡半個小時吳川簸箕籺的做法準...
正宗陸川扣肉，好好吃
朋友送的陸川扣肉，正宗土豬肉哦，自己炸的皮，特別好！用料炸好的扣肉500克鹽適量白糖適量生抽2勺蠔油2勺料酒適量白醋適量蒜蓉適量正宗陸川扣肉，好好吃的做法先把炸好的扣肉放鍋裏煮，水最好沒過扣肉，大概煮沸10分鐘後，可以用筷...
吳川特產番薯“籺”
番薯粉吃法種類多樣，可做番薯“籺”、番薯粉條、番薯餃等，在我們吳川吃法：番薯籺，從小吃到大，做法簡單，一學就會。番薯粉功效：通便排毒、增強體質、防癌抗癌。用料番薯粉適量白開水（100%）適量糖適量清水適量吳川特產番薯“籺”...
四川鹹燒白——改良版扣肉
用料五花肉250克芽菜150克四川鹹燒白——改良版扣肉的做法五花肉放水裏加葱姜料酒煮半個小時撈出晾乾，放火上燒皮，再把燒黑的的那一層用刀颳去，放油鍋炸制一分鐘，主要炸皮切厚塊放碗裏，芽菜洗淨切碎放油鍋翻炒幾分鐘盛出來...
吳川的味道:吳川八寶飯
吳川八寶飯，因寓意好，香甜軟糯味道絕，所以一直是吳川酒席上必不可少的一道菜。小時候只有在酒席上才能吃上這道菜，學會這道菜後，想什麼時候吃就什麼時候吃，快來學起來吧用料糯米適量白糖適量桔餅適量臘腸5根蝦米適量叉燒肉...
吳川姜飯
吳川姜飯是由黑肉姜，紅姜，黃姜，木姜，山姜，涼姜，風姜，風象。為8色姜，可加沙姜和辣姜，為10種姜。加上吳川人做的不鹹不甜的手工臘腸臘肉一起煲的用料姜（適量）片臘腸半斤臘肉一條油適量鹽適量吳川姜飯的做法先將各色姜創皮切片剁成...
四川燒白（芽菜扣肉）
用料五花肉根據人數多少來定肉的用量四川宜賓芽菜80克兩袋，根據肉的多少來定芽菜用量蒜末適量薑末適量生抽適量，根據肉多少來定老抽適量，目的是為了上色雞精少許甜酒少許香葱少許四川燒白（芽菜扣肉）的做法根據自己吃多少買...
四川扣肉
用料五花肉一斤花椒少許醋少許姜3.4片醬油少許八角少許鹽菜2元錢的量四川扣肉的做法放鍋里加水煮好，在皮上抹一點醋放涼，再燒油，放在油裏炸一下。這就上鍋蒸小貼士蒸好就吃，味道稍微差一些。放涼後，隔一天再蒸味道會更好。...
陸川扣肉
用料五花肉克老抽勺陸川扣肉的做法整塊肉大火煮熟，八成熟也可以，千萬別煮軟了。會造成肉皮分離添加炸肉皮過程，油温升至冒煙近200度，放下炸肉皮15秒左右就可以出鍋，時長真的隨我心意。成品美美的自己醃的土檸檬出鍋了，上次...
燒白川版（梅菜扣肉）
量按自己情況製作、對應的佐料增減用料五花肉3斤芽菜（梅乾菜）1斤老抽3-5勺生抽2-3勺白糖2-3克料酒3-5勺薑片5-8片乾花椒5-10顆燒白川版（梅菜扣肉）的做法五花肉沒燒皮的用鐵鍋洛一下、洗淨水開煮5-10分鐘（放入薑片、料酒、...
梅菜扣肉（四川燒白）
用料五花肉（最好是肥瘦相間）梅乾菜（四川鹹菜）花椒白酒醬油老薑麻油鹽，味精，白糖梅菜扣肉（四川燒白）的做法先將肉洗乾淨，濾幹水，然後炒鍋燒乾的時候把五花肉帶皮一側放在鍋上，知道豬皮發黃為止！把燒過的豬皮用刀刮乾淨，洗乾淨，然後另...
四川風味燒白（梅菜扣肉）
每年過年媽媽都會做上好幾份燒白，一到這個時候我就把減肥神馬的都拋在腦後了，(*^__^*)嘻嘻……大肉肉神馬的走起來，最愛的還是底下的芽菜，拌米飯或者煮麪條，超級贊！用料宜賓芽菜五花肉花椒薑末醬油四川風味燒白（梅菜扣肉）的做...
蛤螻粽子(吳川風味)
記錄家鄉美食，不喜勿噴！用料糯米6斤花生350克五花肉2.5斤幹香菇40克蛤螻葉適量（放多點更好吃😋）粽葉適量甘草繩適量梘水160ml花生油160克(米140克、肉20克)鹽70克(米45克、肉25克)紅腐乳3塊+汁（肉）蠔油35克（肉）糖25克（肉）五香粉...
川渝鹹燒白（梅乾菜扣肉）
鹹燒白是川渝的特色蒸菜之一，一般選用鹽菜或者芽菜墊底😜梅乾菜扣肉，也是粵菜客家菜之一，和川渝做法食材配料都差不多，只是墊底的食材是梅乾菜😝所以想做梅乾菜扣肉的親親些，這個菜譜也是很適合你們的喲，你們只需用換梅乾菜...
鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）
用料五花肉500克醬油適量鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）的做法五花肉一塊，洗淨（有條件的可以燒一下，去除豬的汗臭味）將五花肉放入鍋中煮熟，出鍋把整塊肉正反面抹上醬油等醬油幹後，開大火下鍋炸，油稍微冒煙的時候（燒辣了）下過，先炸皮子...
吳川辣雞粉
用料雞1只鹽適量葱1根姜3片香菜根豆瓣醬2勺白菜，鵪鶉蛋適量小紅辣椒5個調味包，下面有介紹蠔油吳川辣雞粉的做法1.先把雞切小塊，放薑片沸水，撈出備用。2.放油爆大蒜，紅辣椒🌶️，到雞進去，加1勺鹽，半勺糖2勺醬油，和一勺蠔油，加點水...