蘇式月餅鴛鴦餅
蘇式月餅鴛鴦餅用料糖粉140g酥油185g高筋粉75g低筋粉205g糯米粉150g鹽2g牛奶75g水75g香菇豆沙餡280g蘇式月餅鴛鴦餅的做法將餡料中的酥油、糖粉攪拌至乳化狀，然後加入糯米粉和鹽攪拌均勻將牛奶和水煮開，加入步驟1攪拌均...
蘇式月餅/蘇式豆沙
用料水油部分麪粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麪粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麪粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用硅膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麪糰，即...
蘇式鮮肉月餅
上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶着好奇心來和我一起做吧！用料水油麪準備中筋麪粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麪粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個鏈接進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
蘇式抹茶月餅
作為上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麪粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麪粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...
鴛鴦
點了星爸爸鴛鴦的不要看這條，怕你虧哭……正過茶餐廳的鴛鴦，在港奶基礎上加點咖啡粉就搞定，一杯不到5塊錢。鴛鴦是80年代茶餐廳的爆款飲品，老廣們早上人手一杯，提神必備。來一口，今晚又是熬夜冠軍。用料紅茶20g淡奶110g黃砂...
鴛鴦餡餅
鴛鴦餡餅就是變了花樣的“韭菜雞蛋鮮肉餡餅”😄～用料麪粉500g温水300g❤韭菜餡料:韭菜150g雞蛋2個精鹽1鹽勺雞精1鹽勺十三香1鹽勺油適量❤肉餡餡料:肉末200g葱，姜1根，2片精鹽1鹽勺雞精1鹽勺十三香1鹽勺耗油2滴生抽1匙油...
鴛鴦餅
方子源自《懷舊糕餅90道-跟着老師傅學古早味點心》鴛鴦餅是60年代以後才出現的喜餅，酥脆外皮搭配麻糬q彈的口感與甜而不膩的黑油豆沙，象徵着新娘與新郎的感情如膠似漆，是受到歡迎的禮餅之一菜譜為每份600g，共10份用料外皮...
蘇式肉月餅
一次去蘇州吃到長髮月餅後驚為天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬為了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...
鴛鴦蝦餅
結合了墨魚和蝦的煎餅～參照了博主大徐的配方用料蝦滑墨魚滑茼筍玉米粒白胡椒適量黑胡椒適量澱粉少量鴛鴦蝦餅的做法我買了一份墨魚滑和蝦滑放入茼筍粒還有玉米粒並且加入麻油一點白胡椒少許澱粉調味攪拌直至滑和粒粒們...
鮮肉月餅（蘇式月餅）
我試過鮮肉月餅中，比較滿意的方子，記錄一下。用料餡料：豬肉糜（前腿肉最佳）200克澱粉（紅薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g葱花20g料酒5g黑胡椒2g鹽1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋麪粉120g糖粉10g豬油40g...
蘇式素月餅
素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麪粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麪粉300g、油120g、開水175g、糖45g...
蘇式月餅皮
用料油75g棉糖60g熱水125g麪粉300g油酥：麪粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡温度210/16020分鐘...
港式鴛鴦
因為我的老公和弟弟表示很喜歡這款飲品，奶茶店大多數都是奶茶份衝滴，憑藉着在廣州某家奶茶店的印象試着製作用料牛奶250克立頓紅茶包2包三花淡奶或煉乳10g（可自行調節）現磨咖啡100ml冰塊若干塊港式鴛鴦的做法中小火煮牛奶...
意式鴛鴦扒
味蕾為此綻放、用料豬排2塊雞排2塊植物油、鹽甜辣醬燒烤料dule菠蘿意式鴛鴦扒的做法豬排和雞排用料酒、鹽、雞精、生抽醃製後上煎鍋煎至兩面金黃，雞排撒燒烤料少許，豬排淋上李錦記甜辣醬，佐以香甜菠蘿醬，口感香甜獨特。...
港式鴛鴦奶茶
有這樣一款奶茶，兼顧了咖啡與紅茶的味道，口味豐富、和諧，這就是港式鴛鴦奶茶用料咖啡粉6克紅茶粉6克黑白淡奶70克煉乳20克糖漿10克熱開水200毫升港式鴛鴦奶茶的做法咖啡豆2.5的研磨度，白砂糖顆粒細度，紅茶粉（可以買成品茶粉...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
蘇式月餅🥮
廣式月餅對我來説已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...
酥香鴛鴦餅
<西遊記>女兒國中的酥脆鴛鴦餅很久以前，在一個小山村裏，有一對夫妻甚是恩愛，夫妻倆相濡以沫，日子過得雖然清苦，但是感情的融洽與貼合，讓左鄰右舍都十分羨慕，是人們稱讚和學習的榜樣。丈夫以打獵維持生計，妻子則...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克葱：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
港式鴛鴦
我不愛奶茶的甜膩，鴛鴦加入咖啡，正好中和了奶茶的甜膩用料阿薩姆紅茶12克飲用水（煮茶）300ML黑咖啡粉4克飲用水（衝咖啡）60ML白砂糖30克黑白淡奶200克港式鴛鴦的做法把12克阿薩姆紅茶和300ML飲用水一起放入鍋中，大火煮開後蓋上...
港式凍鴛鴦
用料紅茶熱飲6克加冰塊飲8克水250克咖啡250克黑白淡奶100克糖適量港式凍鴛鴦的做法現磨重度烘焙咖啡粉加入水，用法壓壺泡好（用速溶咖啡粉也可以，調配成自己喜歡的濃度）。紅茶先用開水燙洗一遍，紅茶加水煮開2分鐘。加入淡奶...
蘇式椒鹽月餅
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：12個用料熟黑芝麻90g糖粉70g黃油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄乾30g低筋麪粉110g椒鹽5g原味手抓餅4張雞蛋黃0.5個黑芝麻適量蘇式椒鹽月餅的做法炒鍋不放油，放入低筋麪粉，一邊加熱一邊...
港式凍鴛鴦
説起茶餐廳經典飲品，就不得不提到非常特別又超好喝的港式凍鴛鴦了。既有中式的茶香，又有西式的咖啡香，感覺是完全兩個平行線的飲品竟然可以結合得如此完美，口感絲毫沒有任何的衝突，反而把兩者的口感發揮到了極致。一下子就...
鴛鴦餅🫓
小時候的味道記錄一下配方用料玉米澱粉50克低筋麪粉60克椒鹽/五香粉適量雞蛋1個以上是麪糊配料雞蛋肉餡鴛鴦餅🫓的做法這樣那樣在這樣完成✅...