鹹肉蒸鳳爪
用料鳳爪鹹肉料酒葱薑辣椒鹽鹹肉蒸鳳爪的做法食材鳳爪，鹹肉鳳爪放滾水焯一下撈起鹹肉放滾水焯一下撈起先把焯好的鳳爪排放好再上面鋪好鹹肉加料酒葱薑辣椒鹽爐子開大火，蒸鍋蒸一小時小貼士平時多買點洗淨放在冰箱冷凍，要...
開胃蒸鳳爪
廣式早茶，一籠鳳爪一壺茶，都是老廣經典早茶。如果不在廣州，又或不想排隊喝早茶。在家也能做美味的開胃蒸鳳爪。皮酥軟鬆弛，肉嫩香滑，入口即溶，滿口留香，美味誘人。用料雞爪500克紅辣椒2個香葱20克蒜10克豆豉20克耗油5ml生抽5...
豉油蒸鳳爪
“我要，蒸羊羔蒸鹿耳蒸鳳爪……”記得這人人耳熟能詳的報菜名兒嗎？其實這蒸鳳爪早已不用再上館子了，用上西門子iQ700系列蒸箱，自己在家就可以做。將準備好的鳳爪和用豆豉做的調料攪拌混合，放入蒸箱進行烹調，非常方便迅捷，出...
蠔皇蒸鳳爪
用料雞爪6個小紅辣椒2個蠔油30ml植物油100ml蠔皇蒸鳳爪的做法．雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲．鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱後放入雞爪，炸至金色．將炸過的雞爪撈出，用清水衝去浮油．雞爪用清水浸泡2小時左右，控幹水分．將經...
蒸虎皮鳳爪
用料鳳爪9只獨蒜2個生薑3克小米椒5克青辣椒5克料酒1勺豆瓣醬1勺醬油1勺蠔油1勺玉米澱粉1勺食用油適量蒸虎皮鳳爪的做法準備好所需的材料！鍋加入適量的清水煮沸，倒入1勺料酒和鳳爪焯水1分鐘左右.撈出來瀝乾水份後，將鳳爪...
廣式蒸鳳爪
豉汁鳳爪是廣東傳統名菜，屬於粵菜系，成品酥軟又彈牙，看似雞爪完整，吃起來卻軟糯。用料雞爪900克豆豉40克蠔油10克鮮醬油10克老抽5克黃酒20克香辣醬10克叉燒醬10克生粉5克芝麻香油5克白胡椒粉1克大豆油1500克小葱10克蒜末1...
豉蒸鳳爪
用料雞爪鹽白砂糖生粉麻油胡椒粉柱侯醬豆豉蒜老抽辣椒豉蒸鳳爪的做法雞爪清洗乾淨，先去除雞爪的指甲,然後將洗淨的雞爪在沸水中氽燙5分鐘，然後再將雞爪放入冰水中浸泡雞爪剔骨,具體剔骨方法可點擊:蒜泥鳳爪(附剔除大骨...
剁椒蒸鳳爪
用料鳳爪剁椒醬生薑黃酒冰水生抽蠔油糖鹽麻油生粉胡椒粉水一點點剁椒蒸鳳爪的做法鳳爪洗淨，冷水入鍋，焯水，水煮開後放黃酒，煮3分鐘左右後取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，瀝水鍋中倒油，油八成熱，放入分批分次鳳爪鳳爪炸至金黃時取...
鮑汁蒸鳳爪
一盤鳳爪的好壞，關鍵在於蒸制的火候。使用西門子iQ300系列蒸烤一體機蒸制後的鳳爪，口感糯而不爛，配上鮑汁的鮮美，作為下酒小菜恰到好處。用料冰鮮鳳爪400g生薑3-4片水400g濃湯寶15g冰糖15g蠔油25g老抽5g鮑汁蒸鳳爪的做法...
幹蒸鳳爪
課程記錄用料雞爪500克鹽5克糖15克蠔油、麥芽糖適量香草、花椒、八角、香茅適量配方一雞粉3克百合醬25克面撈芡50克蒜油、芝麻油適量配方二紫金醬、茄汁沙司、蒜蓉辣醬適量幹蒸鳳爪的做法雞爪處理乾淨，開水鍋中放少許...
紅薯蒸鳳爪
昨天吃剩的虎皮鳳爪，扔掉可惜，靈機一動，有了這道菜，紅薯吸收了鳳爪的味道，不要太贊，大家可以試試用料紅薯一個虎皮鳳爪隨便多少紅薯蒸鳳爪的做法紅薯切塊，放碗底，鳳爪鋪在上邊，電飯煲做飯時順便蒸一下，好吃的沒話説...
花生蒸鳳爪
瀏陽蒸菜非常大有名，是湘菜的一個重要組成部分，也是單獨的菜系，據統計在全國瀏陽蒸菜館有3萬多家。瀏陽蒸菜什麼都能蒸，蒸什麼都有味，這是瀏陽蒸菜的最大特點。批量預製：1、麥芽糖入微波爐高火打3分鐘至融化，然後均勻地塗在...
蒸鳳爪
想吃就自己動手做啦～用料雞爪N只(想吃多少買多少)姜5片油適量蠔油3勺醬油2勺豆豉少許糖少許鹽少許蒸鳳爪的做法買雞爪回來，洗乾淨去爪子。用80度左右的温水焯一下雞爪，晾乾。將雞爪放入油中炸(放了雞爪後一定要蓋鍋蓋、...
醃肉蒸鳳爪
用料豬肉鳳爪花椒粗鹽料酒姜葱醃肉蒸鳳爪的做法豬肉，花椒、粗鹽把粗鹽和花椒炒熟，涼後再醃肉鳳爪剪去腳尖洗淨滾水焯過洗淨豬肉洗淨、焯過再洗淨，切小塊。(只有用了一小塊肉)鳳爪排好肉排好放上面，加些料酒、姜葱。(因曝...
粉蒸鳳爪
用料雞爪500g生抽適量耗油薑末適量蒜末適量老乾媽1勺白糖鹽粉蒸肉粉小米辣葱花白芝麻粉蒸鳳爪的做法鳳爪去指甲，對半切開，冷水下鍋，加大葱、薑片、料酒，焯水。洗淨。加薑末、蒜末、鹽、生抽、耗油、白糖、老乾媽拌勻，醃製...
虎皮鳳爪變身偽廣式蒸鳳爪
今年的春節過得有點不一樣，很多家裏都備了不少年菜吧？油炸好等待二次加工就可以上桌的虎皮鳳爪。我剛好有一份來自媽媽牌的愛心虎皮鳳爪，一直在冰箱裏躺着了。不太喜歡吃年菜裏虎皮鳳爪，忽發奇想是不是可以做成廣式早茶的...
豉汁蒸鳳爪
這道菜的製作過程是參照農國棟師傅的食譜，個人感覺過程比較繁瑣，但是最終成品和粵菜酒樓有七八分像。還是很值得一做的(◦˙▽˙◦)原食譜有花生墊底，我不太喜歡壓熟的花生，就沒有放。用料雞爪8只姜4片小葱3根八角2個香葉...
虎皮蒸鳳爪
最愛鳳爪的軟糯用料花生米一把花椒大料桂皮塊白糖幹辣椒雞爪只薑片白糖克蠔油勺豆豉勺鹽克料酒勺生抽勺老抽勺雞爪虎皮蒸鳳爪的做法雞爪洗淨剪指甲，鍋中燒水加料酒薑片煮開撈出準備調料晾乾後抹上醬油準備炸，炸十分鐘左...
豆豉蒸鳳爪
鳳爪是川菜、粵菜中的傳統小吃，口味有清淡、鹹鮮、麻辣之分，富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質的它多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。不同的調料會做出不同口味的鳳爪，但核心手法是三個：汆燙、油炸、蒸，只有把這三個步驟都做對...
港式蒸鳳爪
每回去港式餐廳都必點的一道菜～有時候突然想吃，又不好去餐廳單點這一道菜～就想着自己做來～平時還可以單作零嘴吃～用料鳳爪9根（半袋）花椒少許料酒兩勺生薑一片冰塊儘量多些為好蠔油兩勺生抽兩勺白糖一勺蒜蓉一整顆豆豉兩勺港...
清蒸鳳爪
用料雞爪姜葱料酒鹽清蒸鳳爪的做法雞爪洗淨，剪去指甲。薑切片，葱挽結，其餘切葱花雞爪入鍋焯水，水滾加少許料酒取出，沖洗乾淨浮沫，瀝乾水把雞爪放入大碗中，加薑片、葱結、料酒、鹽、少許水一起放上蒸鍋大火10分鐘後轉小火蒸40...
豉油蒸鳳爪
其實一直很羨慕廣東人的生活，忙起來的時候一天25個小時都不夠用，閒下來的時候呢，也可以仔仔細細的吃一頓不用考慮時間不用考慮接下來安排的早茶。豉油蒸鳳爪呢，是廣式早茶裏出鏡率很高的一道。用料鳳爪一斤豆豉一勺蒸魚豉...
豉汁蒸鳳爪
它絕對是早茶界的明星，人手一籠絕不誇張。再配上幾樣小點心，燒賣，蝦餃，叉燒包，蘿蔔糕，簡直就是神仙般的生活。用料雞爪6個青紅椒少許滷汁清水800g薑片2片葱1扎香葉3片八角4個桂皮1片鹽2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺...
ki姐的豉汁蒸鳳爪（虎皮鳳爪）
酒樓裏面一個豉汁蒸鳳爪就要十多塊自己做經濟實惠很多以下配方根據自己口味調整了一下你們自己做的時候蒸的時候可以先蒸一點看看這個醬的口味合不合適自己，然後根據自己口味調整一下就好了如果喜歡吃，一次可以多炸一點...
火腿蒸鳳爪
用料鳳爪火腿一小塊香菇三個鹽葱姜胡椒粉黃酒色拉油火腿蒸鳳爪的做法火腿一小塊，先用刀把四周的油（黃色的發酵層）颳去，切成片，用水浸泡30分鐘，取出瀝乾水。香菇提前泡發鳳爪剪去指甲，洗淨，冷水入鍋，焯水，水煮開後放黃酒，再次煮開...