改版西湖醋魚（片）

為了把魚片做的更美味，又不會散，我按照西湖醋魚的製作方法，做了這道改版西湖醋魚（片）。

用料  

改版西湖醋魚（片）的做法  

1. 先將龍利魚肉批成片，姜切末；

2. 魚片加入調料上漿（花雕酒、胡椒、生粉）10分鐘；

3. 烹飪時，在鍋內放清水，大火燒沸，將魚片放入，等魚肉變成白色時，即用漏勺撈出，瀝乾湯水盛在盤裏；

4. 鍋內留適量原湯，加花雕酒、醬油、白糖、薑末、雞粉燒開，加醋，用水澱粉勾芡，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚肉上即成。

小貼士

用開水來汆燙魚片，肉嫩、不易散，而且又沒有魚刺，吃起來很方便，非常適合老人和小孩。