皮蛋豆腐沙拉配腐乳鹹蛋黃油醋汁

最近如此忙碌，也要把這個食譜發了。

1. 應季，適合端午，家裏皮蛋鹹鴨蛋很多。
2. 真的很好吃，這個沙拉汁應該是百搭的。

用料  

皮蛋豆腐沙拉配腐乳鹹蛋黃油醋汁的做法  

1. 這個鹹鴨蛋開的很垃圾，蛋黃蛋白分開，
   蛋黃中加入一勺巴薩米克醋，一勺橄欖油。

2. 腐乳連同湯汁一起。

3. 醬汁攪拌均勻備用。

4. 豆腐切小方塊，用橄欖油煎。
   我煎了好多面，你們根據時間來，2.3面還是可以煎到金黃。

5. 煎豆腐同時洗生菜瀝乾備用，小番茄也一樣。
   
   我的甩水器扔了，所以用廚房用紙吸了一下生菜表面的水份，沙拉菜葉一定要乾爽。

6. 傳統手法，用線劃開皮蛋。
   把鹹蛋白捏碎。

7. 大盆裏先放生菜，小番茄和煎好的豆腐，淋2/3的醬汁，拌勻。

8. 裝盤後再放上皮蛋和鹹鴨蛋白(看起來很高級像feta)，喜歡可以再撒一點芝麻。

9. 剩下的醬汁務必淋在皮蛋上，就可以開吃了。
   
   (ps.我是做作想擺盤，你們可以把全部食材混合雜碎妥妥當當，就會非常入味好吃，但賣相感人，就這樣吧。)