梅乾菜露水湯圓(純素)

露水湯圓是柳州的一道小吃，個大又圓的鹹湯圓。餡料通常是大頭菜、粉絲、香菇、木耳、黃花菜等混合而成，配上清湯，撒上香菜酸菜花生末，熱乎乎咬一口，軟糯鹹香，是家鄉的特有風味。

用料  

梅乾菜露水湯圓(純素)的做法  

1. 大豆蛋白，香菇、梅乾菜泡發洗淨，擠幹水分備用。

2. 大豆蛋白、香菇、梅乾菜切碎成小丁備用。

3. 不粘鍋少許熱油，下切好的食材煸幹水分。

4. 下少許松茸滷汁，適量水，加蓋煮至入味，湯汁差不多收幹。

5. 不要完全煮幹了，餡料滋潤一些更好吃。

6. 盆裏放入糯米粉、粘米粉和勻，加入90℃的熱水用筷子攪勻後，用手和勻成團。

7. 趁麪糰温熱分成劑子，大小從35-50克一個都可以。包入做好的梅乾菜餡揉成湯圓。

8. 鍋里加水煮開，放入包好的露水湯圓，中途加2次冷水反覆煮開，直到湯圓漂浮起來，就煮熟了。

9. 碗裏調少許香油、醬油調味，撈出湯圓，盛上一勺熱湯，放上燙好的生菜，撒上香菜碎。就可以品嚐熱乎乎的露水湯圓啦。

小貼士

湯底的做法很多，簡易的可以調味增或者是紫菜。總之，簡單方便湯鮮味美。