中級轉化糖漿月餅

第一個寫出的菜譜，並不是第一個會的，而是沒什麼改進空間，以後會在這裏做記錄，常年在線，歡迎交流！

用料  

中級轉化糖漿月餅的做法  

1. 準備材料，鍋底厚大一點的非鐵鍋（檸檬酸腐蝕）（小奶鍋很小，不適合）
   ps：兩倍的糖，一倍的水，別弄顛倒。
   pps：不建議用白糖代替。雜質多

2. 鮮檸檬擠出檸檬汁。沒有工具的話，將檸檬切成8分小塊，用手擠。記得戴手套，或套個塑料袋。

3. 加入白糖，再加入熱水。充分攪拌至融化一些不粘鍋底了。

4. 中小火加熱，我用的電陶爐200度，不斷攪拌防止砂糖粘鍋裏。不要讓水大幅沸騰，儘量防止塘水濺到鍋內壁上。

5. 糖全部融化以後，加入全部的檸檬汁。有強迫症的患者可以輕輕攪拌一下，但其實從這裏之後已經沒有攪拌的必要了。
   在沸騰前調到最小火（我是電陶爐80度），定時60——65分鐘。
   

6. 火控制在可以讓糖水微微沸騰但不飛濺到內壁上。用毛刷蘸水，把之前粘在內壁上的糖刷下來。之後就不用管了。

7. 變為淺琥珀色，或温度計115度完成。冷卻以後粘稠度和蜂蜜差不多。
   視頻為快關火前的狀態。
   ps：拿不準可以先關火，如果稀了之後可以再加熱，濃了不太好處理。

8. 放涼後倒入瓶中保存，900克的蜂蜜瓶子剛剛好，含糖量還是很高的。至少放置一天後使用。紅燒肉也可以用的