紅燒香辣鳳爪

最好吃的紅燒雞爪

用料  

紅燒香辣鳳爪的做法  

1. 三片姜切絲，兩片不切，青紅椒切圈，大蒜用刀拍一下

2. 雞爪對半切開，放入燒開水的鍋裏，再放兩片姜，一個八角，一個桂皮，十顆花椒，三勺米酒，大火燒開

3. 水沸騰，撈掉浮沫，蓋蓋，繼續煮五六分鐘

4. 撈雞爪到冰水裏沖沖

5. 瀝乾水分，有條件用廚房紙擦乾

6. 起鍋熱油，放白砂糖炒五秒，放雞爪翻炒均勻，放十三香，醋，生抽，翻炒均勻

7. 炒均勻

8. 倒一小碗米酒炒勻，大火，蓋鍋蓋

9. 汁快乾了翻炒一下，直到炒到基本沒汁，嘗味道

10. 裝盤

小貼士

雞爪一定要瀝乾水分，不然下油鍋會很嚇人