最愛巧克力古早八寸圓模

用料  

最愛巧克力古早八寸圓模的做法  

1. 準備：
   1、分離蛋黃和蛋白，蛋白冷凍。
   2、將低筋麪粉過篩備用。
   3、烤箱150度預熱，準備好水浴的底盆。
   

2. 1、玉米油加熱到油開始出絲，大約70度，倒入過篩好的麪粉拌勻，加入可可粉、蛋黃、牛奶、香草精一起拌勻。
   
   2、取出冷藏的蛋白，加入鹽和檸檬汁打發，過程中分三次加入砂糖，直到濕性發泡。
   
   3、混合蛋白蛋黃糊後，倒入模具，在桌上震幾下，看個人口味表面灑點巧克力豆，送入烤箱70分鐘出爐。