紐約櫻桃焦糖杯子蛋糕下午茶

甜美的焦糖醬，充滿黃油味兒，吃多了普通淡奶油蛋糕，換一份特別的濃郁黃油味的櫻桃焦糖杯子蛋糕嚐嚐！

用料  

紐約櫻桃焦糖杯子蛋糕下午茶的做法  

1. 烤箱預熱180度。低筋麪粉和酵母攪拌混合。

2. 攪拌碗內放入幼砂糖和黃油。

3. 用電動打蛋器攪拌至順滑呈奶油狀。

4. 分次加入雞蛋液和牛奶混合攪拌，再加入香草精混合攪拌均勻。

5. 最後加入第1步的粉類混合攪拌均勻。

6. 杯子蛋糕模具鋪上杯子蛋糕烘烤紙杯。用勺子把蛋糕糊放入模具9分滿。

7. 模具放入烤箱，180度烤16-18分鐘左右。用牙籤插入蛋糕中間沒有蛋糕液粘着是乾爽的狀態，如果有液體粘着需加時間繼續烘烤。烘烤結束後拿出來放涼後脱膜。

8. 製作黃油焦糖奶油：開小火，鍋內放入幼砂糖，用打蛋器不停攪拌。糖慢慢開始融化變成褐色。在7-8成接近變成褐色時關火，餘熱會讓顏色變得更深。

9. 焦糖稍變涼變褐色後，開小火，加入黃油和淡奶油，不停攪拌，再加入海鹽，混合攪拌調味。取一小碗留出4-5勺焦糖醬做裝飾用。

10. 另一攪拌碗放入黃油，用電動打蛋器攪拌成膏狀，加入糖粉和淡奶油繼續攪打至順滑。

11. 加入第9步剩下的焦糖醬。

12. 混合攪拌均勻成黃油焦糖奶油。

13. 杯子蛋糕冷卻後用小刀畫一圈，在2/3左右的深度挖出蛋糕芯，放入1勺櫻桃醬，放入一顆糖漬酸櫻桃，再用勺子放入櫻桃醬填滿。

14. 帶6齒裱花嘴的裱花袋裏裝入黃油焦糖奶油。畫圓裱花。

15. 裝飾上杏仁和櫻桃或糖漬酸櫻桃。

16. 另外一裱花袋內裝入焦糖醬，用剪刀剪非常小的裱花口，在奶油表面裝飾上焦糖醬。

17. 甜美的焦糖醬，充滿黃油香味兒，就喜歡這種黃油奶油的味道！

18. 內含整顆酸櫻桃很誘人。

19. 冰箱冷藏保存1周左右，吃不完可以冷凍，想吃時取出一個常温或冷藏解凍。

小貼士

備註：黃油提前放室温變軟。這款杯子奶油用黃油製作，蛋糕會比較膩，討厭膩的不適合。