黑麥吐司(奶酪+葡萄乾)

最近在減肥，特意做了一款少糖少油的吐司，本來沒打算加葡萄乾的，兒子喜歡，就隨意加了點進去。

如果是做奶酪吐司，全部用高筋麪粉(金象)，250克就可以，奶酪30克，其他不變。

這款水量偏多，但是不用懷疑，出來的吐司非常柔軟哦～

用料  

黑麥吐司(奶酪+葡萄乾)的做法  

1. 除鹽和黃油，葡萄乾以外所有材料加入料理機，攪拌至起筋(出現厚膜狀態)；

2. 加入鹽和和黃油繼續攪拌至出膜；

3. 加入葡萄乾，揉均勻；

4. 密封發酵至兩倍大，28℃，一個半小時左右；

5. 麪糰揉搓排氣，分成3份，醒發15分鐘；

6. 擀成牛舌狀，捲起，再次醒發15分鐘；

7. 擀成長條，手掌寬度，捲起，整形好放入吐司模具；

8. 放烤箱發酵，38℃40分鐘，至9分滿；

9. 烤箱預熱175℃，刷上蛋液後，送入烤箱中下層烘烤35分鐘左右，中途可加蓋錫紙；

10. 取出，震出熱氣，脱模晾涼，密封保存。