蝦仁獨麪筋（天津版）

天津有種油麪筋，非常好吃，獨麪筋也是特別有天津特色的一道菜。今天就來一道天津家常菜《蝦仁獨麪筋》

用料  

蝦仁獨麪筋（天津版）的做法  

1. 麪筋切塊開水煮沸2分鐘（切塊要均勻不用在乎形狀）

2. 蝦洗淨、剝皮、開背、用料酒醃一下。
   我用的是大一點的蝦所以又給他們改了刀。

3. 麪筋煮好後撈出控水，在用冷水清洗兩次並且瀝乾水。反覆清洗可以去掉費油和雜質。

4. 先熱油把蝦仁炒一下，斷生即可，炒蝦仁的油要留着不要倒掉哦。

5. 然後放一個八角炒香，再放葱、姜、蒜（蒜放一半）熗鍋，再次炒香後放入麪筋翻炒，炒勻後加入料酒、醬油、水（和麪筋齊平就可以）攪勻後等待再次燒開。然後加入，糖、鹽、雞精，攪拌均勻開中小火燉3-5分鐘，在勾芡（勾芡時候不要一次性都倒進去，分多次倒，湯汁可以包裹住麪筋並且順滑流淌就可以了）勾芡過程要多次攪拌觀察芡汁狀態。達到自己想要的程度後撒上剩下的蒜末翻炒，再加入香油翻炒均勻。

6. 好啦 ，上菜嘍！