酸菜肉絲米線（粉）

疫情時在家太無聊做的，當時用的乾粉，貴州米粉提前泡一夜那種。

用料  

酸菜肉絲米線（粉）的做法  

1. 抓一些罈子裏泡了2年的酸菜和不太辣的泡椒泡姜。自制老壇酸菜是靈魂之首

2. 葱切成段，泡姜酸菜切絲 ，泡椒隨心所欲

3. 瘦肉切絲

4. 切好的瘦肉用  生薑 紅薯粉 大葱 鹽   花椒 醃製備用

5. 準備好提前泡好的米粉，細的米線就不用泡了

6. 我用的這種濃香菜籽油，感覺沒這種油吃起沒靈魂。

7. 倒入適量的菜籽油，最好來些豬油混合油更香。

8. 先把肉炒白起鍋備用

9. 然後用剩下的油炒香酸菜，一定炒出多餘的水分

10. 再把肉絲倒入酸菜裏

11. 放3-5克白胡椒粉 第三個靈魂在於胡椒粉

12. 我一般都會多炒一些，就適當的酸菜在鍋里加水熬製20分鐘上，熬到酸菜沒是很酸了就差不多。我一般等不及熬5-10分鐘就差不多了

13. 放入米線煮一分鐘就可以了，酸菜淡的放些鹽，酸菜鹹的多放水。

14. 怕辣的少放辣椒

小貼士

酸菜沒有的超市可以買到
不能少了菜籽油越濃越好
白胡椒粉也是不能少的