超香茄子肉末粉絲餡餅

參考了好多方子～終於調出了自己家喜歡的口味哈哈哈

用料  

超香茄子肉末粉絲餡餅的做法  

1. 麪粉倒在盆裏 邊加水邊用筷子攪拌 直到盆裏沒有乾麪粉 都成為小面絮

2. 酵母用20克温水化開，調成酵母水

3. 將酵母水倒進面絮裏 揉成柔軟光滑的麪糰 可能會有些粘手 包上保鮮膜 醒發一個小時

4. 開始準備餡的材料，豬肉剁成肉末或者肉丁（肉丁存在感更強），尖椒去籽和辣芯切成丁，茄子切成丁，洋葱切成洋葱末，粉絲在温水裏泡軟，大概20分鐘就可以了

5. 鍋裏熱油，先下入洋葱末，炒香，然後倒入肉末翻炒，等肉末一變色就下入茄子丁，翻炒至茄子丁稍微變黃，倒入生抽，蠔油翻炒，均勻後加入尖椒末，翻炒均勻盛出備用

6. 泡軟的粉絲切成小段，放進炒好的茄子尖椒肉末餡，再放一點點香油，拌勻

7. 拿出醒發好的麪糰，案板上放一點點麪粉，防止麪糰粘案板，麪糰揉壓排氣，分成大小均等的小劑子

8. 手摁扁小劑子，用擀麪杖擀成麪皮，用包包子的手法包上餡，包起來。

9. 用手輕輕的把包好的小包子按扁 （注意要包的嚴實一點，圖上我包的這個就有點漏，煎的時候會漏湯）

10. 平底鍋開小火，刷油，等油熱後放上做好的餡餅，在餡餅朝上的面上也用小刷子刷上一層油

11. 開很小的火，煎到兩面金黃就可以出鍋啦 熱乎乎的又很柔軟🤣

小貼士

麪糰儘量和的軟一些～這樣餡餅涼了也不會太硬
如果沒有酵母或者不喜歡酵母的味道 也可以不放 只要麪糰柔軟一些就好了
如果捏合的時候不容易捏緊，可以在邊緣上抹一點水