五星飯店:清蒸鱸魚🤓
個人認為,味道不輸飯店,你們可以試試哦
用料
姜 | 9片 |
葱 | 0.5根 |
香菜 | 3根 |
生抽 | 5勺 |
蒸魚豉油 | 2.5勺 |
大紅椒 | 0.5個 |
冰糖 | 1勺 |
小葱 | 6根 |
鱸魚 | 1條 |
五星飯店:清蒸鱸魚🤓的做法
買一條鮮活的鱸魚,讓別人宰殺好,自己多清洗幾遍,尤其肚子裏洗乾淨,然後用鹽在表面和肚子裏多按摩洗洗(去腥),用刀從裏面劃刀,沿着中間魚骨兩側劃開
準備生薑6片,小葱5根切成段,依次將生薑片和葱段擺在盤子底部,放入一雙筷子,交叉擺放,把劃好的魚擺在上面
水燒開,把盤子放在lie子上,蓋上鍋蓋中火煮8分鐘,這個時間準備配菜,香菜、大葱白、姜、小葱葉、大紅椒切絲。同時調製蘸料,水,生抽,蒸魚豉油,冰糖按照4421的比例,調好,然後放入鍋中加熱融化即可,然後盛出來等待涼
魚端出來,把配菜鋪在魚身上,熱鍋涼油,加熱到7成熱,然後澆在配菜上,激發香味,把涼的配料倒入盤中,即可實用