超省油的肉末茄子煲

用料  

超省油的肉末茄子煲的做法  

1. 茄子洗淨切成同樣形狀長條

2. 加入少量鹽抓拌均勻，使茄子變軟（這一步是省油的關鍵）

3. 擠出水分後，加2勺幹澱粉抓拌均勻，或者盆抖兩下，使茄子粘上澱粉

4. 肉沫加，料酒、生抽、澱粉、抓拌均勻，放一旁備用

5. 起鍋加入和平常炒菜一樣多的油

6. 倒入茄子炒熟，盛出備用

7. 鍋內底部剩餘油把肉沫煸香，加入姜蒜沫，小米辣炒兩下加入茄子

8. 放鹽，生抽，蠔油，半碗清水

9. 放入螺絲椒，炒兩下盛入砂鍋

10. 砂鍋中火煮開，撒點葱就可以準備米飯🍚了，很開胃就是有點費米飯。

小貼士

1.沒有螺絲椒，放點紅油豆瓣醬或者紅剁椒也可以；

2.吃的時候要注意，容易燙到嘴。