香菇燜五花肉（香菇燜豬腳同版）

五花肉不知道怎麼做才好吃？
那就來試試客家的味道

其實這個是香菇燜豬腳的做法
只是我們不愛吃豬腳就換成了五花肉
花生和湯汁拌飯真的是一流👍🏻

不同地域的風土人情都不同 更別説味道了
別説什麼正宗不正宗
就算我奶奶教給我的 我也做不到百分百一樣
我自己得心應手 家人喜歡就夠了

用料  

香菇燜五花肉（香菇燜豬腳同版）的做法  

1. 提前兩小時：
   花菇和魷魚乾清洗一下，再泡發2小時，泡發後香菇水留着備用，魷魚水不要
   
   五花肉冷水下鍋加幾片生薑焯水，洗乾淨備用
   
   大料和花生洗乾淨備用

2. 取一砂鍋，中小火，熱油將大料煸香

3. 煸香後加五花肉翻炒幾下
   下南乳、蠔油、生抽、炒勻

4. 再加花生，炒勻後得到這個樣子

5. 倒入香菇水後轉大火燒開，再倒入一罐啤酒
   待再次燒開後加黃冰糖轉小火燜煮20分鐘後將大料挑出來，繼續小火燜25分鐘，總時常不小於45分鐘即可

6. 最後加鹽調味，收汁關火裝盤

小貼士

Tips：
①五花肉也可以，豬腳也可以，同樣做法。
②我建議用花菇，味道更香更鮮，用小香菇也可以。
③花生和魷魚是精髓，儘量買齊材料。
④南乳不能用腐乳代替。
⑤最好用砂鍋，出來的味道更棒。
⑥收汁別收太乾，留點濃稠的湯汁更好。