法式蔓越莓乳酪月餅

多糖重油的東西，雖然很吸引人，卻少有心動。
時近中秋，乳酪還剩着那麼一大塊，再次看到乳酪月餅，終於有那麼一點點動心。索性，就用它做月餅節的開場。小盆友應該會喜歡。
蒐羅了幾個方子，這個蔓越莓的乳酪月餅看起來還不錯。折算出自己的量，開始行動。馬芬模，好像也比想要的個頭大了些，那就不要裝得太滿。太貪心，做了七個底，到頭來卻發現，剩下的麪糊只能給五個加蓋。索性，就留下兩個，沒蓋。派也好，撻也吧，是什麼都可以。
温度挺高，黃油化得厲害，有點手足無措的感覺。索性放入冰箱冷藏一陣，忙完別事，便發現，抹平刷蛋，特別輕鬆。
用叉子劃滿波紋，烘烤的時候看到麪糊融化漲起，有些擔心，這紋路算是白弄了。等到最後定型，才知道，一點沒白弄。有些開裂，不過沒關係，冷卻以後，稍微壓一下，裂紋就合上了。
第一次做，還算湊合。。。。

用料  

法式蔓越莓乳酪月餅的做法  

1. 餅皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黃油60克，糖粉53克，雞蛋50克，鹽1克

2. 黃油室温軟化，加入糖粉。

3. 攪拌均勻。

4. 分次加入蛋液，攪拌均勻。

5. 加入杏仁粉，鹽，攪拌均勻。

6. 篩入低筋粉，

7. 拌成均勻面糊。

8. 裝入裱花袋，備用。

9. 餡料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓幹10克
   裝飾：蛋黃適量

10. 室温軟化的奶油奶酪與酸奶混合

11. 攪拌至順滑無顆粒。

12. 裝入裱花袋，備用。

13. 將麪糊擠入模具中，呈碗狀。

14. 擠入奶酪糊，七八分滿。

15. 放入蔓越莓幹，

16. 在表面擠一層面糊，抹平。

17. 表面刷蛋液，用叉子劃出波紋

18. 放入烤箱，中層，上下火170度，烤約20-30分鐘。

19. 出爐。

20. 立即脱模，晾涼。

小貼士

喜歡個頭大一點的可以把模具裝滿。
表面也可以不劃花紋。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。