黑麥啤酒枸杞軟歐（博朗廚師機）

用料  

黑麥啤酒枸杞軟歐（博朗廚師機）的做法  

1. 準備所有需要的食材，無鹽動物黃油室温軟化，高筋麪粉和黑裸麥粉稱在一起混合均勻備用

2. 將黑啤倒入奶鍋，加入黑糖，小火將黑糖溶化，將啤酒中的氣體放出，降温

3. 將液體放涼到手温，放入乾酵母粉，餘温將乾酵母攪拌融化

4. 將熟榛果仁放入玻璃研磨杯，廚師機安裝玻璃研磨杯，速度5將榛果仁磨成顆粒狀，
   約3-5秒即可5、速度min-1將粉類與液體粗略混合，可保留顆粒感，這樣口感會比較好

5. 枸杞加入沒過枸杞的水（分量外），浸泡片刻後將水分擠幹，留下枸杞果肉備用

6. 廚師機安裝和麪槳，將啤酒酵母液放入攪拌桶，隨即加入蜂蜜、高筋麪粉、黑裸麥粉和鹽

7. 速度min將粉類和液體低速混合，提速到速度1將粉類打到抱團且基本不粘盆狀態

8. 、麪糰表面略粗糙，取出麪糰檢查狀態，此時麪筋粗糙但麪筋已基本形成,將麪糰放回攪拌桶中，加入軟化黃油

9. 速度1將麪糰攪拌到基本光滑且完全不粘盆狀態，此時麪糰柔軟，麪筋完全形成

10. 將麪糰取出滾圓在揉麪墊上，切小塊麪糰檢查狀態，拉出厚實且有張力的膜即可，不需要出手套膜

11. 將麪糰放回攪拌桶，放入榛果碎、擠幹水分的枸杞、熟黑芝麻,速度min將果料低速揉入麪糰中，一混合立刻停止攪拌，取出麪糰揉圓

12. 麪糰放入容器中蓋保鮮膜室温發酵到1.5倍大，直到手指戳下不反彈不坍塌狀態，將麪糰等分成三份

13. 揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘，案板撒手粉（分量外），取一個麪糰，擀開成牛舌狀，翻面

14. 從上往下捲起成橄欖形，捏緊接口，將剩下兩個麪糰也依樣整形後轉移到烤盤中

15. 二發到兩倍大，烤箱預熱200度，將麪包表面噴水後撒上即食燕麥片，割包，
    放入預熱好的烤箱中層烘烤約18-20分鐘，直到表面金黃即可取出

16. 將烤好的麪包放在晾網上放涼，切片就可以食用啦