史上最詳細的泡芙教程‼️好吃到爆的抹茶脆皮泡芙

有人説：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛着漢密哈頓奶油的麪包只能把愛埋在心裏，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。泡芙吃起來外温內冷，外酥內滑，口感極佳。今天做一款可愛的🐶抹茶脆皮泡芙，給炎炎夏日帶來一點涼意！

用料  

史上最詳細的泡芙教程‼️好吃到爆的抹茶脆皮泡芙的做法  

1. 泡芙脆皮作法
   將脆皮所有材料在攪拌盆中，用橡皮刮刀混合均勻，夾在兩張烘焙油紙間，用擀麪杖擀至2毫米厚，冷藏備用。

2. 抹茶卡仕達醬作法
   1⃣️將抹茶粉🍵與水混合均勻，做成抹茶醬；
   2⃣️將材料B中蛋黃與細砂糖攪拌用電動打蛋器打發至體積膨脹，加入玉米粉攪拌均勻；
   3⃣️將香草莢剖開，刮出香草籽連同香草莢一起放入牛奶🥛中（或直接滴入香草精），煮至沸騰後，將一半的牛奶倒入步驟2⃣️蛋黃糊中，一邊倒一邊用手動打蛋器攪拌均勻；再全部倒回鍋中，用大火加熱，同時快速攪打；

3. 4⃣️待麪糊轉濃稠，繼續攪打，至打蛋頭可拉出麪糊尖立即離火；
   5⃣️拌入黃油，攪拌均勻濃稠；加入抹茶醬，混合均勻無顆粒；
   6⃣️倒入攪拌盆中，快速降温，用保鮮膜直接覆蓋在卡仕達醬表面上，冷卻後備用。

4. 泡芙皮作法
   1⃣️烤箱230°預熱。在鍋中注入水、牛奶、黃油、鹽、糖，煮至沸騰，黃油完全融化；
   2⃣️鍋離火，一口氣倒入材料B中低筋麪粉，並用手動打蛋器攪拌均勻；
   3⃣️將攪拌均勻的麪糊攤平在鍋底，繼續加熱，不要攪拌；麪糊發出噼啪聲時，搖晃傾斜鍋，觀察鍋底，若鍋底出現一層薄薄的麪糊膜時即可離火；
   4⃣️用手動打蛋器攪拌至水分收幹成團狀，加入第一顆蛋，混合均勻後再加入一顆蛋，攪拌均勻立即使用；

5. 5⃣️麪糊填入裱花嘴，在鋪上油紙的烤盤上，用10號圓形裱花嘴擠出直徑5cm的麪糊球，每個麪糊球間預留足夠空間；刷上蛋液；
   6⃣️冰箱取出脆皮面團，用直徑5cm的切模切下圓形面塊，蓋在麪糊球上；

6. 7⃣️烤箱温度降至170°，放入烤盤烘烤，20分鐘後迅速打開烤箱門釋放水汽，迅速關上，繼續烤約20分鐘，泡芙上色均勻即可，取出在網架上冷卻；
   8⃣️冰箱取出抹茶卡仕達醬，攪打順滑，用6號圓形裱花嘴在泡芙底部戳洞，填入抹茶卡仕達醬，留若干裝飾，用星形裱花嘴在泡芙頂部擠出花朵🌺即可。

7. 第一次擠麪糊總是擠的大大小小，小紅薯們可以先用切模沾上面粉在烤盤上印上圓形的圈圈，擠的時候就好把握多了，加油吧！抹茶小可愛在等着你！