簡單又好吃到不行的拌粉

這個拌粉應該算是南昌的特色了，之前在南昌待的時候一妹紙教給我的做法，好吃到不行啊~~嚴格來説這算是我的入坑之作了，做法也是很簡單

用料  

簡單又好吃到不行的拌粉的做法  

1. 首先是要把處理米粉，因為米粉很難軟化。我是頭天晚上用水泡了一個晚上。第二天再水煮幾分鐘。當然也可以直接丟到鍋裏用水煮，只不過時間會久一點。煮到拿筷子夾起來感覺很軟很軟就可以撈起來。用冷水反覆沖洗，然後浸泡一會兒。這樣是為了增強米粉的口感，也可以防止米粉沾粘。

2. 然後就可以開始準備配料了。首先蒜末是必不可少的，然後其它東西你可以按喜好添加。我做的很簡單，就用了青椒跟葱，因為口味屬於偏重的，所以用了小紅椒。還可以加火腿腸啊肉末啊這些，料越多吃起來越香~把要除了小紅椒，其它料都要切碎。

3. 鍋燒熱後轉小火，注意一定要小火，因為料只需要稍微加熱斷個生出點香氣而已。倒油，冷油下小紅椒，翻邊出辣味後加一半蒜蓉繼續，不一會兒蒜蓉的香味就出來了，然後加生抽，因為生抽是主料，可以適當的多一點點，我又加了一點老抽跟醋，主要是為了提色，醋是因為自己喜歡，這個都可加可不加。然後可以加入你喜歡的料了，我加了青椒沫，然後加一點鹽，因為本身就有很多生抽了，所以鹽可以少放一點。這裏換成蔬菜沫味道也是棒棒噠~翻兩下大火衝開一下就可以關火了，關火後倒入另外一半蒜蓉還有一些葱沫。這個時候就可以聞到飄香的味道了~這個過程其實很短，撐死了三分鐘，注意只要稍微過一下油就好了~

4. 然後就是攪拌了，這裏應該有花生米的，我沒有就沒放了，想吃熱的就直接把粉倒入鍋裏拌。不過夏天的話把料乘起來放到碗裏拌，口感冰涼q彈，配合炒料的香氣，簡直停不下來啊~

5. 上面放錯了，下面這張才是本體，吃拌麪當然要用筷子大口大口吃才夠爽啊~上面隨便擺的盤，拌粉一下子變得高大上了，論擺盤的重要性，哈哈哈哈哈哈哈~